炒面直接下锅，难怪又坨又黏。巧用食用油，面条劲道爽滑不粘锅。大家好，我是吃货一粒ju，祝大家开心每一天。
天气越来越炎热，尤其是中午太阳正值头顶，在厨房里做饭就越没有耐心，往往做完一顿饭身上大汗淋漓。所以我家夏天的午餐一般会以一些简单方便的菜谱为主。有时候太热了，就简单炒一碗炒面、炒饭等等，速度快也好吃。
炒面条不需要放肉，就简简单单的放一些家常蔬菜，清淡营养，特别适合夏季吃。虽然炒面条好吃，但是却不好做，一不小心面条就容易发坨，炒的时候不是黏糊糊的，就是容易碎。这样出来的面条不用想也不好吃。
那炒面怎样做能劲道爽滑不沾锅呢？今天一粒ju给大家分享一下炒面的小技巧，其实炒面不是一味的放油，而是巧用食用油，这样做出的炒面才更好吃。具体的过程如下，一起来看看吧！
【家庭版炒面条】
所需食材：
面条、绿豆芽、胡萝卜、青椒、大蒜、小葱、盐、生抽、老抽、陈醋。
步骤一：
把青椒洗干净去籽去蒂，切成细丝，再将小葱切成葱花、大蒜拍碎后剁成蒜末备用。
步骤二：
将新鲜蔬菜绿豆芽、胡萝卜洗干净，控干水分。将胡萝卜切成细丝备用。
步骤三：
锅里加入清水，水要多一些。大火煮至微微冒气泡后加一勺食盐，面条宽水下锅，水煮开后加入一碗凉水水开后加入一小勺盐，把面条下锅，水开后加入一碗凉水，等到再次煮开后捞出面条。
步骤四：
将煮熟的面条快速过一遍凉水，等到面条完全凉透后控干面条水分，
加入少许食用油搅拌均匀。这里巧用食用油可以防止面条粘连还能锁住面条水分，炒出来更好吃！
步骤五：
在锅内加入适量食用油，热油下入葱花和青椒炒，香味出来后加入绿豆芽，绿豆芽炒至断生后加入各种调味料翻炒均匀。
步骤六：
加入事前处理好的面条继续翻炒，最后加入适量蒜末，炒出蒜香味后即可出锅。这样一盘香喷喷的炒面就出锅了。
烹饪小贴士
1、煮面条时，水一定要多一些，不然水面条很容易发坨。
2、巧用食用油，可以防止面条粘连，但前提是面条水分要控干。。
3、面条煮8-9成熟，炒的时候不容易碎。面条煮熟的太熟了就会变得特别软，炒的时候就容易碎。
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炒面直接下锅，难怪又坨又黏。巧用食用油，面条劲道爽滑不粘锅。大家好，我是吃货一粒ju，每天分享美食知识与技巧，欢迎大家关注。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。
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