秋天，这道汤水要多喝，尤其是女性，养颜滋补降秋燥。大家好，我是吃货一粒ju，祝大家开心每一天。
秋天要以润肺生津，滋阴润燥的食物为主，所以银耳是一个非常不错的选择。银耳含有各种氨基酸、矿物质和维生素，一直有"菌中之王"的美称。将银耳做成银耳汤，不仅滋阴润肺，还能补充水分。所以尤其是女性，更应该在秋天多喝银耳汤。
但是银耳汤虽然好喝，可是有些人做的银耳不出胶，有时候都煮了1个小时了银耳只是熟了，但是依然没有出胶，又加了好几碗水还是纹丝不动，吃到嘴里脆脆的。这样的银耳口感确实不好，和普通糖水没什么区别。
想要银耳成功出胶只是剪碎可不行，还要注意几个小细节。今天一粒ju给大家分享一下煮银耳的小窍门，只要大家掌握我这个煮银耳汤的方法，相信大家都能在最短的时间内将银耳炖出大量的胶。具体步骤一起来看看吧！
【银耳羹】
步骤一：
新买回来的银耳清水反复冲洗干净，再用凉水浸泡，一般2个小时左右。泡发过的银耳在煮的时候可以更好的煮出其中的胶质，口感会更好。但是泡发的时间不宜太久，否则营养价值会流失。冬天可以泡的时间稍微长一点点。
步骤二：
把泡好的银耳剪成小块，去掉黄色的硬根。尽量小剪的一点，这样在下锅煮的时候更容易煮烂，出胶质快。一次的量如果太多，不宜久放，尽量1-2天食用完。
步骤三：
在锅中加入适量的清水，银耳冷水下锅，水和银耳的比例是1：6，盖上锅盖，开大火煮开，转中火焖煮5分钟。
步骤四：
时间到后，千万不要打开锅盖，继续焖15分钟，如果需要更多的胶质，再大火煮5分钟。
这样煮出来的银耳像勾芡了一般非常粘稠，胶质都出来了。
烹饪小贴士
1、加清水的时候，需要一次加足水，中途不要再加水，不然中途加水会影响银耳羹的粘稠性。
2、在煮银耳的时候，可以多加些碱性配料，比如莲子。因为碱性物质会加快银耳的出胶速度。
3、有些人喜欢加一些橙子或者菠萝这种酸性食物，这些酸性食物会导致银耳不易出胶，如果要加可以等到银耳出胶后再加。
在煮银耳羹的时候，水开后煮5分钟，再多加1步，不揭盖焖15分钟即可
。多了这一步，不仅煮出了满满的胶质，而且省时省力
。如果觉得这样煮不错的话，欢迎收藏下回煮着试试看。
#立秋美食#
#「闪光时刻」主题征文第二期#
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