对于那些素食主义者来说,什么才是最棒的,当然是那些味道鲜美营养均衡,但是却不含肉的素菜了。再者就如俗话所言,好吃不过饺子,当饺子和非常美味的素馅搭配在一起,是一种完全无法想象到的美味。
今天给大家介绍到的就是韭菜鸡蛋饺子,鸡蛋蛋白质丰富,味道也非常的鲜美,而韭菜翠翠绿绿的也非常的香,吃完以后口齿留香,让人吃了一口,还想再吃一口。甚至不需要什么调料,就可以做出非常鲜美的味道,只需要简简单单加一点盐就可以彻底激发,是不是非常的方便?大家有没有听得感觉口水直流,非常香,想要大显身手呢。话不多说,下面我就将具体的做法和技巧分享给大家,保证做出来的饺子又香又软,韭菜颜色好看,而且不会出水,成功率100%。
包韭菜饺子时,直接拌馅是错的!多做一步,韭菜不出水,翠绿
第一步:首先我们先去菜市场上买一把新鲜的,颜色绿油油的韭菜回来将根除去,在水中清洗干净放在一边晾干,记得要把干枯的或者黄掉的叶子去掉,这样切出来的韭菜馅更加的整齐干净。将韭菜切成一小段一小段的,加入适量的香油搅拌均匀,放在一边备用。
第二步:碗中打入几个新鲜的鸡蛋,用筷子顺着一个方向将鸡蛋打散,打均匀。多打一些时间,有助于让鸡蛋炒出来更加的松软。锅中加入适量的油,然后将鸡蛋放入,用锅铲翻动炒成松软的蛋花。尽量用铲子将蛋花变成比较小的颗粒,这样便于搅拌以及包饺子。等到鸡蛋花放凉以后,就可以拌入之前准备好的韭菜段中,一起搅拌均匀。
第三步,将馅料中加入适量的盐调味,加入少许的姜汁,五香粉,蚝油提鲜。搅拌均匀以后韭菜鸡蛋饺子馅就做好了,这种馅料虽然没有肉馅种凝固在一起,吃起来一整颗,口感非常紧实。但却也别有一番风味,尤其是煮了以后鸡蛋的鲜味和韭菜香味混合在一起,再加入少许的汤汁,味道好极了。
小贴士:
1.由于韭菜容易出汤,所以在做馅的时候,我们先倒入香油拌韭菜,这样就可以锁住韭菜的水分,防止韭菜出汤,同时也保留住韭菜鲜嫩多汁的口感。
2.如果觉得馅料松散不好包饺子的话,可以在最后打入一个生鸡蛋,加入一些料酒去腥搅拌均匀,利用鸡蛋烧熟的粘合度将馅料拌在一起。
3.饺子的馅料多种多样,大家还有什么想要我分享的可以留言。同时也可以分享出自己最喜欢的一些比较奇特的馅料的做法。