沙茶面，海蛎煎、五香卷、手撕鸡，厦门八市路口这家贡糖值得一试
BY小企9999
厦门这座后起之秀的城市的把一些小吃冠以“厦门”的地域标志，引起周边两座历史悠久得多的历史文化名城不满和争议。
但如果厦门人说沙茶面是“最厦门的小吃”，泉州和漳州的吃货们可能就比较淡定。
因为事实确实如此，沙茶面在厦门的密度和受欢迎程度远超过其他城市。当年《饮食情报》杂志的主编林先生为了编一期沙茶面专辑，十几天之内吃了百多家，脚步还只停留于巴掌大的传统“老厦门”区域。某点评目前厦门收录的沙茶面商户就有1247个。
大多数南方面食不像北方讲究面条的口感，而是重视面汤和配料。沙茶面也是如此，所用的面条无非机制碱面而已，口感谈不上筋道，放碱拌油是为了方便存放而已。但是对于面汤，对于配料，任何一个常吃沙茶面的老厦门都能头头是道地推荐几家。
在迁居厦门之后，我也逐渐喜欢上这种汤面艳红，重油浓稠的独特“汤头”。沙茶面的汤成本较高，由多种香料粉和鱼虾干研磨过筛，再混合蒜酥，花生酱炒熬而成，带有独特的浓郁香和鲜味。跟咖喱一样各家配比不同，就能形成千人千面的“独家秘方”。
成本所在的因素，导致沙茶面店有个潜规则，拒绝给顾客免费加汤，这点习惯“面汤不要钱”的北方朋友恐怕不好理解。
以我比较认可的贡糖（不是乌糖，不是乌糖，不是乌糖，重要事情说三遍）沙茶面为例，沙茶汤除了“秘制底料“，还需用新鲜猪骨头辅助打熬至骨髓骨胶尽析，老板笃定地认为只有带荤油的浓稠沙茶汤才够香。
单纯用沙茶汤浇烫过的碱面当然就能果腹，所以有的店会有基础价，可一般好像没有人这么吃的，毕竟现在日子都过得去，大多数国人没逼到窘境在吃这点上还是比较舍得的。再说要省也在家省，穷家富路嘛。
可以选配的材料可以分成丰富：海鲜，禽畜肉，内脏各种生鲜；鱼丸肉燕各种半成品食材；蔬菜菌菇也不忌讳。
无论什么食材，汆烫涮熟后和碱面一起淋上浓郁的沙茶汤，那勺神奇的魔汤就有办法协调一切，成就一碗别具风味的汤面。
吃沙茶面，我一定会加泡着沙茶汤中浸煮的豆干，另外最可能加的是肉筋（退而求其次就肉片），鸭胗，大肠或小肠，猪肝，这些也是常选的，海鲜喜欢鱿鱼合蛏子，
海鲜配料大都很新鲜，自然诱惑喜欢海鲜朋友选，甚至还可以加稀罕的沙虫，就是上图中白色管状的东西，吃起来口感脆嫩，确实好吃。
纸碗装的沙茶面分量很足，如果肚量大还能吃，那么推荐搭一颗肉粽吧。除了应该有的咸蛋黄，香菇、卤肉，和升级的干贝，口味方面他们家的特色是五香粉味特别浓。
如果是外地游客，或者较多人一起吃，可以选择添加五香卷，这东西是闽南的特色，大多数小吃店都会有，不过必须要现炸的效果才好，才有真正外酥里嫩的感觉。这家五香卷包得特别饱满，一个差不多比第八市场里著名的阿杰五香多半个，因此显得特别实惠。
厦门的小吃店往往不止卖一种东西，这家贡糖也不例外，还兼卖海蛎煎，我觉得出品相当可以，是传统厦门的煎法，软嫩可口，不输一些专门店。
手撕鸡也是蛮多人会点的一道搭配菜，半只35。其实就是煮熟的鸡扯散拌香油，芝麻盐，香菜等，直接下筷子就能吃，如果喜欢吃辣，可以要求加辣酱，味道就更好了。
如果和姑娘们一起吃，也许她们会喜欢这里的酸梅汤，口味相当浓郁，里面还有细碎的金黄色桂花。不过对我这种喜欢吃肉不喜欢吃糖的人来说，实在太甜了点。
吃东西，人气旺有人气旺的道理，这家贡糖在八市路口，始终上座率很高，值得一试。