花生米，相信大家都不陌生，不管是大人和小孩应该都吃过花生米。特别是对于喜欢喝酒的人来说，来一盘喷香酥脆的油炸花生米，再加上二两白酒，那简直是神仙般的享受了。
白酒下花生米
花生米是我们生活中很普通也是很常见的一种食品。花生米不仅可以用来榨油，比如我们平时常吃的花生食用油，而且花生米的烹饪方式和吃法也是灵活多样，可以生吃，水煮、炖汤、煲汤、煮粥和油炸。花生米为何能够受到大多数人的青睐？
用花生米做的菜
一是花生米的营养价值高，花生的蛋白质含量为25%--30%，花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸，精氨酸含量高于其它坚果。经常吃一些花生米可增强记忆力、健脑和抗衰老。
二是花生米的价格不贵，食用烹饪也非常方便，特别是油炸花生米，既可以当零食，也可以当做下饭菜和下酒菜。用它下稀饭和下酒，简直就是绝配，而且只要保存方法得当，油炸花生米可以保存较长时间，仍然酥脆爽口，色泽鲜艳。
油炸花生米
那我们今天就来详细说一说“油炸花生米”。
不管是比较贫穷的过去还是生活比较富裕的今天，家家户户几乎都爱做“油炸花生米”。然而，看似非常简单的油炸花生米，却有很多朋友就是做不好。炸出来的花生米要么颜色发黑，要么不酥脆，要么颗粒小，要么生熟不均……，总之，就是一大堆的问题，做不好。
所以说，要做好一道美食，并非易事，即使是一道简单的菜，做起来都要掌握其中的窍门才能做得比较完美，这就是美食的奇妙之处。做油炸花生米也是如此。
好啦，下面我们就来说说一道粒大完整、色泽鲜艳、松脆可口的“油炸花生米”究竟是怎样做出来的吧？干货分享开始。
油炸花生米制作方法和诀窍如下：
诀窍一：将花生米洗净后，放在水中浸泡数小时。这里不光是要清洗花生米，重要的就是要进行浸泡，通过浸泡过后的花生米油炸过后，一是表面不会变黑，二是外观才会显得颗粒饱满大个。这是很多饭店里大厨经常采用的诀窍之一。
浸泡花生米
诀窍二：将浸泡好的花生米捞出沥干水分，以免花生米下锅造成热油喷溅。因为你不沥干水分，高温热油遇到冷水就会炸油喷溅，这是很多人都碰到过的事情，比较危险，所以要特别注意！
沥干水分
诀窍三：记住冷锅冷油冷花生米。也就是锅不需要加热时就放入冷油和花生米，同时花生油的分量不必太多，以刚好淹没花生米即可。因为花生米不比其他食材吃油量大，花生米不太吃油。
诀窍四：开火油炸，起初开中火，炸至快熟，也就是听到噼噼啪啪的声音时，迅速收火，改用小火将花生米炸脆。注意在炸的过程中，要不停地翻动，以免炸糊。
炸花生米
诀窍五：一般炸好的油炸花生米，放12个小时后，再吃就不酥脆了。若将油炸花生米趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，稍凉后再撒上少许食盐。经过这样处理的花生米，放上几天都酥脆如初，不易回潮。
加白酒增香易保存
一盘粒大圆整、色泽鲜艳、酥脆可口的“油炸花生米”就大功告成！
结尾总结
喜欢吃油炸花生米的朋友们，记住了上面的5点诀窍没有？上面5点，可以说点点是干货，花钱都买不到的干货。这样炸出来的花生米比一般饭店里的花生米都要好吃好看。喜欢的朋友，赶快收藏或者转发给您身边有需要的人吧！
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