炸花生米时,直接下锅炸是大错,多加2步,花生米粒大酥脆不发黑

旅游 越吃越要健康 2021-07-27 21:30

原标题:炸花生米时,直接下锅炸是大错,多加2步,花生米粒大酥脆不发黑

花生米,相信大家都不陌生,不管是大人和小孩应该都吃过花生米。特别是对于喜欢喝酒的人来说,来一盘喷香酥脆的油炸花生米,再加上二两白酒,那简直是神仙般的享受了。

白酒下花生米

花生米是我们生活中很普通也是很常见的一种食品。花生米不仅可以用来榨油,比如我们平时常吃的花生食用油,而且花生米的烹饪方式和吃法也是灵活多样,可以生吃,水煮、炖汤、煲汤、煮粥和油炸。花生米为何能够受到大多数人的青睐?

用花生米做的菜

一是花生米的营养价值高,花生的蛋白质含量为25%--30%,花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸,精氨酸含量高于其它坚果。经常吃一些花生米可增强记忆力、健脑和抗衰老。

二是花生米的价格不贵,食用烹饪也非常方便,特别是油炸花生米,既可以当零食,也可以当做下饭菜和下酒菜。用它下稀饭和下酒,简直就是绝配,而且只要保存方法得当,油炸花生米可以保存较长时间,仍然酥脆爽口,色泽鲜艳。

油炸花生米

那我们今天就来详细说一说“油炸花生米”。

不管是比较贫穷的过去还是生活比较富裕的今天,家家户户几乎都爱做“油炸花生米”。然而,看似非常简单的油炸花生米,却有很多朋友就是做不好。炸出来的花生米要么颜色发黑,要么不酥脆,要么颗粒小,要么生熟不均……,总之,就是一大堆的问题,做不好。

所以说,要做好一道美食,并非易事,即使是一道简单的菜,做起来都要掌握其中的窍门才能做得比较完美,这就是美食的奇妙之处。做油炸花生米也是如此。

好啦,下面我们就来说说一道粒大完整、色泽鲜艳、松脆可口的“油炸花生米”究竟是怎样做出来的吧?干货分享开始。

油炸花生米制作方法和诀窍如下:

诀窍一:将花生米洗净后,放在水中浸泡数小时。这里不光是要清洗花生米,重要的就是要进行浸泡,通过浸泡过后的花生米油炸过后,一是表面不会变黑,二是外观才会显得颗粒饱满大个。这是很多饭店里大厨经常采用的诀窍之一。

浸泡花生米

诀窍二:将浸泡好的花生米捞出沥干水分,以免花生米下锅造成热油喷溅。因为你不沥干水分,高温热油遇到冷水就会炸油喷溅,这是很多人都碰到过的事情,比较危险,所以要特别注意!

沥干水分

诀窍三:记住冷锅冷油冷花生米。也就是锅不需要加热时就放入冷油和花生米,同时花生油的分量不必太多,以刚好淹没花生米即可。因为花生米不比其他食材吃油量大,花生米不太吃油。

诀窍四:开火油炸,起初开中火,炸至快熟,也就是听到噼噼啪啪的声音时,迅速收火,改用小火将花生米炸脆。注意在炸的过程中,要不停地翻动,以免炸糊。

炸花生米

诀窍五:一般炸好的油炸花生米,放12个小时后,再吃就不酥脆了。若将油炸花生米趁热洒上少许白酒,搅拌均匀,稍凉后再撒上少许食盐。经过这样处理的花生米,放上几天都酥脆如初,不易回潮。

加白酒增香易保存

一盘粒大圆整、色泽鲜艳、酥脆可口的“油炸花生米”就大功告成!

结尾总结

喜欢吃油炸花生米的朋友们,记住了上面的5点诀窍没有?上面5点,可以说点点是干货,花钱都买不到的干货。这样炸出来的花生米比一般饭店里的花生米都要好吃好看。喜欢的朋友,赶快收藏或者转发给您身边有需要的人吧!

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