春天是个美丽的季节，有很多美味可以吃，比如春笋、各种野菜、韭菜等等，都是时令美味，有些稍纵即逝。特别是盼了一整年清明前后的嫩春笋，怎么做都鲜美的很，让人食欲大开。
前一阵子看见南方的朋友有吃春笋的了，特意去市场找春笋没找到，这不昨天终于看见卖春笋的了，赶紧买点回来解馋。要说春天嚷嚷着减肥呢，所以没有烧肉，做了这道油焖春笋，色泽红亮、脆嫩爽口，真是百吃不厌。
想要油焖春笋好吃有什么小窍门呢？一是用了植物油以外，我另外加了1汤匙猪油，因为笋要油大一些才好吃，加了猪油使成菜口感更好更油润；另外是除了生抽外我加了1汤匙蚝油，这真是鲜上加鲜，真的是鲜的掉眉毛！这就是春天的味道。
春天稍纵即逝，春笋赶紧吃起来，此时不吃更待何时！
【油焖春笋】
原材料：春笋4颗
调料：盐 生抽 老抽 蚝油 料酒 白糖 香醋 植物油 猪油
制作过程：
1、春笋4颗剥去外皮。
2、切成滚刀块，根部比较老的部分切掉不用。
3、煮锅烧热水，下入春笋焯水约4~5分钟。
4、控水捞出。
5、小碗中加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油、1.5汤匙白糖、1/2小勺盐、几滴香醋（不要太多吃出醋味）、半小碗水搅拌均匀待用。
6、炒锅烧热加入适量植物油，再加入1汤匙猪油。
7、猪油全部化开后，大火下入焯过水的春笋煸炒一会。
8、待春笋表面有点微微发焦，下入姜末和葱末煸炒均匀。
9、倒入小碗中的调料。
10、大火开锅煮3~4分钟。
11、最后将汤匙收干关火。
12、出锅后撒少许葱花。
小贴士：
1、竹笋要焯水以去除其所含的鞣酸，这样吃起来就不会发涩了。焯水时间根据春笋的鲜嫩程度调整，北方市场买到的不是那么嫩了，所以我焯水时间比较长。
2、油焖春笋常见的做法就是重油，重糖，还有就是酱油上色，因为笋很吸油，油少放了确实不好吃了，所以要比平时炒菜的油多一些，我放了大约是平时炒菜油的2倍。
