三伏天来袭，而广东的气候以“湿”字当道，连下了几场大雨后，天气又闷又热又潮湿，跟北方的干热有所不同，这里的热会让你觉得全身黏腻腻，身体内热和湿气结合在一起，易形成湿热，让人感到浑身不适，别说小孩，大人都会经常感到困乏感，浑身没劲，皮肤起疹，时间久了，也容易影响睡眠质量。有句话叫“饭前一碗汤，胜过良药方”。今天推荐的这道去湿热的靓汤比较特别，是以一种野树根为主料，配以赤小豆、薏米为辅料煲的汤，它就是赤小豆土茯苓汤，这样的搭配在广东是比较常见的一种吃法，此汤鲜甜回甘，常做给家人喝，精神饱满过酷暑。
我家夏天常用这土茯苓煲汤，土茯苓这是野生灌木科植物的一种，并且还可以当做成中药材，性甘平，主要可以祛湿，清热解毒，通利关节。乍一看，跟树根无两样，但用它煲汤味道会比较鲜美甘甜，而且汤里加的赤小豆和薏米均是袪湿汤的必备材料，在这潮湿闷热的天气，来一碗这样的汤是再好不过了，祛湿开胃，清热滋润。下面就把这道好喝的汤水分享给大家，喜欢的朋友不妨试试吧。
【材料】：土茯苓 100克、猪扇骨 250克、赤小豆 25克、薏米 25克、生姜 2片、盐适量
【做法】：1、先把赤小豆、薏米用清水浸泡1个小时（赤小豆不是平常所说的红豆，有些小伙伴以为红豆和赤小豆是同一种，其实它俩是两种不同的豆类，功效也有所区别。赤小豆个头比较细长，红豆比较饱满比较圆。赤小豆除湿的功效较强供药用调理，而红豆主要供食用），没时间亦可免去其步骤，但熬煮的时间更长；
2、将猪骨冷水下锅，等烧开后再焯2分钟，这时候锅面浮现浮沫，关火，取猪骨过凉水清洗浮沫。猪骨可以买扇骨或者筒骨，带点油煮了会好喝点。
3、土茯苓是新鲜的，需要用水清洗干净泥土，外皮不好刨，也比较硬实，我都是让卖家切好，省事不少，有些卖家用机器切片，薄一点能更快将煮出药材的味道，买不到新鲜的，可以去药店买干货；（新鲜的土茯苓切开后会氧化变红，这属正常现象）
4、将焯水的猪骨和土茯苓以及浸泡好的赤小豆、薏米等全部材料洗干净放进锅里，放入两片姜可以去腥。
5、一次性加足清水（因为汤煲的时间比较久，水不够到煲好时可能就没什么汤了，加水的用量根据人数而定）刚开始时大火烧开后，用汤勺将浮沫撇去，然后盖上锅盖，后面就全程转小火煲1个半小时，小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，煲出来的汤水既清澈，又浓醇。
6、加了一点点盐调味，汤渗透着土茯苓的微香和清甜，浓而不腻，除了土茯苓，其他食材都可以吃。
湿热的夏天为了自己的身体，大口的喝汤吧！喝上一碗亲手煲的靓汤，感觉特别不一样！
【小提示】：
1、没新鲜土茯苓的可以用干土茯苓代替，注意土茯苓跟茯苓不一样哦，土茯苓是植物类，祛湿解毒，茯苓是菌类，健脾祛湿。
2、我们用的是赤小豆而不是红豆，不认识的以为就是红豆，想要祛湿效果好就用赤小豆，扁长扁长的赤小豆。
3、食材还可以搭配猪骨、瘦肉或者鲫鱼煲汤，也可以再加蜜枣或玉米增加汤的甜度。