夏天吃饺子做这馅，鲜嫩柔韧特别香，很多人没吃过，试试做吧！
又到周末啦，时间充足，当然得吃一顿饺子。好吃不如饺子，只要有时间总得找各种理由吃饺子。饺子有肉不在褶上，吃饺子讲究的就是可口的馅。现在已经是夏季，肉包葱这样的纯肉馅已经不太适合了，添加点蔬菜提香增香也美味。
今天我推荐一道非常好吃的饺子馅的做法，我想应该有很多人没有吃过这个馅的饺子，强烈推荐一定要是试一试，绝对不会失望。
今天推荐的这个饺子是金针菇、香菜猪肉馅，特别的鲜香。在日常，金针菇通常就是拌菜、涮火锅吃，应该是很多人没想到用它来包饺子吃。
夏天炎热，多吃点性寒的食材对身体是极好的。金针菇是性寒的食材，含有丰富的膳食纤维，膳食纤维有助于肠道蠕动，同时还能帮助锁住水分，有效的润滑肠道，帮助预防便秘。而且金针菇的热量超低，100克中仅有26大卡的热量，能帮助增加饱腹感，非常适合减肥人群长期食用。尤其是家里有生长发育期的孩子的，适当多吃点金针菇，对促进儿童的生长发育和健脑有很大的作用。
金针菇营养价值极高，但是不是很容易消化。尤其是不经过细嚼慢咽，更难以消化，所以做饺子馅能把金针菇剁得碎碎的，这样吃起来就会更容易消化了。
金针菇本身就是味道清淡无味的，而香菜有特殊的香味，放入饺子馅里非常提味，整个饺子吃起来味道清香，特别的鲜嫩。还有一点就是做起来很省事，这两种食材都是比较细嫩的，直接切碎就行，拌馅很很容易。
下面来看看我的这个特别鲜香的饺子的做法，周末时间充足一定要试一试哦。
材料：面粉400克，金针菇250克，猪肉250克，香菜150克，香葱2根，盐2勺，蚝油1勺，食用油3勺。
做法：
1、金针菇切掉根部撕开，用清水浸泡10分钟以上后洗干净。
2、烧开水，把金针菇焯烫一下，然后捞出放入冷水中过凉。
3、香菜用这种长而鲜嫩的摘洗干净，香菜的量不用多过金针菇，以金针菇为主，香菜就是增鲜加味用的。
4、猪肉剁碎，放入切碎的葱花，姜末，再放入五香粉，蚝油，食用油，自己根据食材的量掌握调料的用量吧。调料放好搅拌均匀入味。
5、然后再把金针菇捞出，尽量攥干吧，剁碎；香菜也切碎，一起都放入调好的肉馅内。
6、彻底搅拌均匀成馅，非常鲜香，而且没有汤汁很好包。
7、面团要提前和好饧着，等馅做好了面团就已经饧好了，做小面剂子包饺子就行喽。饺子面团用面粉和水的比例大约是2:1，这样和面就可以。
8、饺子全部包好了煮熟即可。煮饺子把水烧开，放入饺子后煮开，看到饺子浮起来后再煮3分钟，饺子鼓肚，捞起来一个看看，用手快速按下回弹就熟了。
小贴士：
金针菇中含有一种真菌多糖元素，这种元素的稳定性很像，极难被分解，所以，人们吃金针菇也就很难消化。这种元素虽然不能被消化吸收，但是却有助于促进肠道蠕动，帮助清除肠道中多余的垃圾，这样就是极好的，能有效地排除肠道毒素。我们在烹饪金针菇的时候最好煮熟一点，吃的时候要细嚼慢咽，这样就可以帮助消化。
所以，用金针菇做馅一定要焯水，第一能让金针菇熟透；第二、能去除金针菇里的一些异味，达到杀菌消毒的作用；最后一点，新鲜的金针菇里含有一种叫“秋水仙碱”的物质，对人体有危害，但秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以我们在吃金针菇的时候要充分浸泡然后焯水就可以喽。