?进入三伏天后,待在空调房里也没有精神,做饭成了一件麻烦事,所以最近我都尽可能地做一些简单的饭菜,买几个花卷,随手做两个凉拌菜,就是一顿晚饭。说到最简单的凉拌菜,要数凉拌豆腐皮,最多五分钟做好,太省事了。
做凉拌豆腐皮,有人直接凉拌,有人先焯水再凉拌,那么豆腐皮凉拌前要不要焯水?很多人都弄错了,难怪豆腐皮不香不入味!其实豆腐皮还是焯水的好,焯水后,豆腐皮就不会那么硬了,还会去掉一些豆腥味,变得更香,另外焯水时,加少量食盐,豆腐皮有了底味更加入味。
凉拌豆腐皮
准备食材:豆腐皮、青椒、蒜、味极鲜、食盐、白糖、辣椒油、食用油
将豆腐皮
两遍
清洗一遍,再从一端卷向另一端,卷好后,用菜刀切成细丝,越细越好。
青椒洗净去蒂去籽,切青椒丁,蒜剥皮拍碎切末。
锅中加水,大火煮开,倒入豆腐皮,撒一勺食盐,搅拌之后,煮到再次水开。
捞出豆腐皮后过凉控水,放干净盘中,放上青椒、蒜,烧热油浇在上面,激发出香味。
再淋入一勺味极鲜,加少许食盐和白糖,舀一勺辣椒油浇在上面。
最后搅拌均匀一份凉拌豆腐皮就做好了,吃起来很美味,又香又入味。
想要做好这道菜,记住豆腐皮要焯水,既可以去掉豆腐皮带有的腥味,还能增加底味,并能杀菌,想想街上卖的豆腐皮都是暴露在空气中的,如果直接凉拌的话,有些太不干净,相反焯水的话,可以杀死细菌,而且豆腐皮也不会那么硬了口感好。
另外焯水时,加一勺食盐,豆腐皮增加了味道更好吃,不然豆腐皮直接凉拌撒盐的话,很难入味。
试试这道菜吧,大家还可以添加别的配菜一起凉拌,比如胡萝卜丝。