友女“偷”吃了2年的盐焗鸡皮，被我挖出来了
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本文作者 / 文文
写于：2021年7月14日
写文体会：因为这家鸡皮，我差点和好朋友绝交（不开玩笑的那种）
谁能想到，我最好的友女，悄咪咪吃了这家盐焗鸡皮2年！2年！2年！而且丝毫没有和我透露摊位所在地，只是轻描淡写的「炫耀」：“真的是我心中第一名的盐焗鸡皮，辣椒油超级香，鸡皮脆得不行！”
直到最近网上冲浪发现：刷小红书-盐焗鸡皮；刷抖音-盐焗鸡皮；刷大众-盐焗鸡皮......
好巧不巧，这就是我友女偷吃了2年的盐焗鸡皮，当我“质问”她，为什么藏了好吃的盐焗鸡皮不分享摊位时，她倒是理直气壮：“我以为，你不喜欢吃盐焗鸡皮......”
吵归吵，闹归闹，共和路尾的这家盐焗鸡皮是真的值得一周去吃4、5、6、7次！
01
［友女“偷”吃了2年的盐焗鸡皮 ］
路口一摊，路尾一摊
这家苏阿皮盐焗，来得早还不如算好时间。
晚上8点到，或许还没出摊，又或是橱窗里少了某样串串和鸡皮，晚上11点半这样到，盘子里总是空了几处。
“鸡皮等下就送来了！”
“莲藕没有了哦，明天来早一点呗。”
一串[盐焗鸡皮]突然成为“网红”，如果你时常刷小红书，想必一定看到过这家黄黄的「苏阿皮盐焗」，就连远在武汉的前同事都忍不住爆料。
“我一个在武汉的广西人都吃四年了，每次都让xx寄给我”
“天天晚上我都来，就冲这家店喔”
“看网上那些博主推荐，刚好在附近就过来试试”
“之前吃过几次很好吃啊，每次都要十串”
小小的摊车旁总是挤着三五个人，在苏姐热情的推荐＋一顿麻利的操作下，一波买完又接一波，似乎我去的几个小时她都没停过。
苏阿皮有两家小摊，苏家姐妹俩是两家小摊的摊主。
第一家是年前才摆到中山路尾，每天晚上8点出摊，卖到凌晨1:30左右，生意蒸蒸日上，到现在火爆全网，果真好吃的东西就是“捂”不住。
第一家收摊后，第二家也差不多出摊了，在丽原天际旁，凌晨开摊，天亮打烊，拉着小推车只闪现几个钟，只有“夜猫子”才见过第二摊的身影。
02
［出名的“变态”辣，贼爽］
老板，我要微微微辣
别人都是白天卖到黑夜，苏家姐妹俩是黑夜卖到白天。
白天备货，晚上出摊成了姐妹俩的日常。每天早上去菜市场采购新鲜的食材，中午12点开始串。
盐焗会让鸡皮部分大量失水，为了保证肉质不干不柴，姐妹俩有着自己的独家“焗”法，先煮后焗，要保证焗的够味，焗的入味才能出摊。
“现在卖的量多了，鸡皮都来不及串，只能称斤卖了。”
鸡皮和素类1元1串，荤类大多2元1串，最贵也不过是10元的大鸡腿，价格真的便靓正。吃啥自己选，满当当的小摊车里，挑花了眼都是常事。
讲真，没有一个吃辣的人，能抵抗得住苏阿皮盐焗辣椒油的“魅力”。
这家店的辣椒油是出了名的“变态”，却也是这家盐焗的灵魂，让人又爱又恨，又怕又着迷。
在边上“盯着”老板刷辣椒油的话，若是多刷几滴，便会焦急得心痒痒，就怕多了这么一滴辣椒油，会被辣得眼泪直流；但若是看到老板刷辣椒油的手法轻了， 又生怕这顿盐焗鸡皮，差了这么一点点味道。
（记得，别点评老板娘刷辣椒油的手法，微微辣、微辣、中辣、变态辣该怎么刷，她可是拿捏得刚刚好。）
很多老顾客就是冲着这个辣去的，一秒上头，辣度在口中层层递进地散开，入口只是轻飘飘的辣感，多嚼几口裹着辣椒油的鸡皮，辣劲便毫无征兆的再口中“爆发”。
“怎么你家辣椒这么辣！”
“这个辣真的辣得hei稳......”
“给我微辣就好，微辣，微辣！”
或许是见多了被变态辣辣得当场跺脚，四处找水解渴的客人，所以面对每一个自信说出“加辣”的顾客，苏姐都会笑着调侃：“我们家辣椒很辣的喔，你确定吗？不如我刷几块你先试试？”
03
［盐焗小吃还得苏阿皮］
鸡皮、鸡腿、鸡翅我全要！
小小的推车摊，摆着近20种盐焗小吃，一眼望去满是金黄的鸡翅、鸡皮、鸡腿......
站在摊位前，脑子里总环绕着：几块钱一串，敞开了肚子吃最多也不多几十块钱的BGM。
? 公认招牌·盐焗鸡皮
盐焗鸡皮，是最受客人喜欢的一款。卷弹的鸡皮，不干不肥不腻，明亮且泛着油光，很多人来这，专门就为了买它，见不到鸡皮，根本不肯走。
“啊今天没有鸡皮吗？”
“我出门早，鸡皮还没做好，现在正在送来的路上了，大概20分钟到。”
“好，那我等鸡皮到了再点。”
要我说，何止20分钟，1个小时都值得等。
鸡皮剪成小段，刷上辣油，一口一块，感受爽脆Q弹的口感。香、辣、咸在口中散发，细嚼起来，嘎吱咯吱的声音直响。
经常吃盐焗鸡皮的人，尝了苏阿皮的盐焗鸡皮第一口，都会两眼发光：“怎么，鸡皮还能怎么脆！”
“老板，20块钱的鸡皮，一半辣一半不辣！”
不能吃辣的吃这盐焗鸡皮就不香了？不！原味的盐焗鸡皮更香。
辣味的盐焗鸡皮是香辣劲让人上瘾，而原汁原味的盐焗鸡皮，吃的就是那久久不散的鸡皮香， 越嚼越脆口，越嚼越香。
? 看剧必点·盐焗鸡翅
吃鸡就要吃鸡翅，苏阿皮的鸡翅是必点中的必点。
大块的鸡翅剪成三段，肌理清晰的鸡皮，包裹着浓郁香嫩的鸡肉，光是看着就让人直流口水。
在苏阿皮特制辣椒油的加成下，整块鸡翅散发黄澄澄的光芒，边看剧边啃，肉香和焗香在口中久久弥散。
? 大口吃肉·盐焗鸡腿
苏阿皮家有小鸡腿和大鸡腿之分，小鸡腿肉鲜香嫩滑，老母鸡的大鸡腿肉更加紧实有嚼劲。
撕开一个大鸡腿，绵长的咸香从鸡肉中迸发出来，蘸上辣油，咬下一大口，紧实香嫩的肉感，连带爽脆的鸡皮，辣爽上头，这诱惑谁遭得住啊~
? 还有这些·统统打包
掌中宝、鸡脚筋、鸭心、鸭肾......都是两元一串，处理得很干净，入口皆是浓郁的盐焗咸香味，就算吃遍了各大盐焗小吃的我依旧忍不住发出“嗯”的惊叹。
［因为它，夜宵我去共和路尾］
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在共和路尾，苏阿皮成为很多吃货们的夜宵新选择。大多数来吃的都是路过打包带走。心急如我，立马坐在旁边的小桌子旁开吃（这么猴急嘴馋的，应该不只是我一个吧？）。
看着平平无奇，但吃过一次就会明白，它真的无比上头。那片脆得第一名的鸡皮，那口秘制的辣椒油......
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= 吃遍南宁 · 吹水时间 =
还有哪一家小吃
值得让你一周连吃好几次？
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苏阿皮盐焗
- 人均：丰俭由人
- 地址：两个摊位
[中山路尾店] 中山街道共和路1号醉香螺斜对面（20:00-01:30）
[丽原天际旁店] 青秀区 丽原天际12号（凌晨不定时-早上6点左右）
