咸鱼，用盐腌渍入味以后，再晒干的鱼。易于保存，不易变质，且风味独特。每当到季节，家里都会腌制上，偶尔吃上一顿，味道超级不错。
咸鱼，最大的特点就是咸了，也让人望尘莫及的一点，尤其过咸不符合现代人的养生要求和饮食要求。然而今天小编介绍它一吃法，让您享受美食的同时毫无顾虑。
平日里小编最爱吃咸鱼茄子煲，而今天小编推荐咸鱼烧土豆，软糯的土豆搭配独具风格的咸鱼，乍一眼不搭调的食材却在一起碰撞出不同的火花。下面就来具体看看吧！
将咸鱼提前用温水浸泡2小时以上，然后将土豆削皮清洗干净，切成条浸泡在清水中，最后将大蒜、生姜、辣椒、香葱切碎；（烹饪前，可以将咸鱼切小块，然后进行长时间浸泡或者焯水操作，降低盐的含量；）
热锅热油，倒入咸鱼块，中小火煸炒；
煎至表面微黄后烹入2勺黄酒，继续煸炒至酒气挥发干；
继续倒入土豆条，不停煸炒，直至土豆条边缘炒软；
调入1勺黄豆酱、1勺蚝油、1勺生抽，翻炒均匀，翻炒均匀后，倒入没过食材的清水，大火烧开，中小火焖煮；
直至土豆焖软，水份差不多被收干时，倒入蒜末、姜末、辣椒碎、香葱碎，翻炒出香味；
最后调入少许鸡粉，翻炒均匀即可出锅；
小编叨叨念～
1、咸鱼含盐比较多，所以建议一定要浸泡或者焯水，多次用清水冲洗，越咸浸泡的时间越长，而且烹饪时注意盐的放入，避免太咸;
2、烹饪咸鱼时建议与菌菇类、瓜果类等，这样一方面降低咸味，另一方面均衡营养;