三伏天，这食材不要断，做一锅小点心，皮软馅香，消暑又解馋！
虽然是初伏，但是已经热得透不过气了。炎热的天气要多注意饮食，不能一味地吃冷食，对脾胃都不好；天热，人体新陈代谢增快，能量消耗大，因此蛋白质的供应必须酌量增加，植物蛋白从豆类中可以获得，动物蛋白从鸭肉，鸡肉，瘦猪肉等等食物中可以获得。所以，不要一点荤不吃，天气再热还是要适当吃点肉才好。
在三伏天，有一样食材是必吃的，千万不要落下，这个就是绿豆。绿豆属于寒性食材，伏天适当吃点，可以解暑热、解烦渴。
今天分享一个用绿豆做的小面食，美味营养，老少皆宜，最适合伏天。
绿豆中含有丰富的植物蛋白质，三伏天气温炎热，高温出汗会使身体丢失大量矿物质和维生素，导致体内环境紊乱，绿豆中含有丰富的无机盐和维生素，能调节身体的健康，及时补充丢失的营养物质，以达到清热解暑的效果。
绿豆在生活中我们用它来煮汤的时候居多，这个也是很适合夏季的做法。我们还可以用绿豆做点心，最经典的绿豆糕应该是人人都爱吃的美味。
今天我分享的是一款绿豆馅的小面点，可以说是一种软皮的绿豆饼。
通常我们做绿豆馅的时候喜欢做酥皮的，但酥皮毕竟得用大量的油，热量有点高；相比之下，我更喜欢吃这个软皮的小绿豆饼，软软的皮，香香的馅，越吃越爱。而且不用大量的油来做，热量低，吃几块也没有压力。
来看看我的绿豆小软饼的做法吧。
面皮材料：面粉300克，酵母3克，玉米油10克，牛奶180克。
馅材料：脱皮绿豆250克，玉米油25克，糖适量。
做法：
1、首先先做面皮的面团。面粉备好，倒入牛奶搅拌成大絮状，然后再放入玉米油搅拌。
2、最后手揉成光滑的面团，盖好，饧发。夏天做面食发面团最牛，温度高超快的。
3、发面的时候做馅，我用的是脱皮绿豆，提前用水浸泡2小时以上。
4、泡好的绿豆放入压力锅内加水，煮成软面的样子。用压力锅压20分钟就可以。
5、煮好的绿豆直接用叉子轻松碾成泥状，也可以用破壁机搅打，我觉得软面后用铲子一边搅拌一边碾就很省事。绿豆泥倒入不粘锅内，中火炒，中途根据自己的口味加点白糖，再放点植物油。250克的绿豆我放了大约25克的玉米油。
6、最后把绿豆炒微干，一捏能成团的样子即可，也不能太干，否则易散，口感不好。
7、根据自己所需把绿豆馅分成小份，简单团一下。我分的每个有30克左右。
8、大约半小时的时间，面团就发好了。发好的面团取出排气分割成小面剂子，小一点比较好，我分割成了16个剂子。
9、每个面剂子擀一擀成小饼，放入绿豆馅，包严收口。
10、做好的生胚，收口向下轻轻按压一点，不要过度压，成大约2厘米厚的小圆饼状。
11、每一个面饼先放入刷了油的平底锅里，两面煎一下，煎成有点变色样子。
12、然后放入预热好的烤箱中层，180度，上下火，烘烤15分钟即可。
热的时候吃外皮有点微酥，里面软软的，装入食品袋焖一焖，外皮变得软软的，特好吃，三伏天当主食做零食都好。
我今天用的是脱皮绿豆，浸泡后再煮，比较省事。煮得软面的，不用料理机，直接碾就行，很简单。煮的时候水微微多放一点，不要少了，后期还得炒，炒的时候用不沾锅操作。
如果没有烤箱也可以直接烙熟，小饼比较厚，两面烙好了，要立起来转圈再烙才好。
