半块肉1块豆腐，一搅拌，出锅外酥里嫩，零失败，宴客自吃都合适
豆腐和肉这两个食材是日常生活中最为常见的食物，平常它们两者也是没少搭配着一起吃，也都能撞出不一样的火花。而今天要给大家带来的豆腐新做法-豆腐丸子，则是打破了常规做法，虽说还是将肉和豆腐进行搭配，但是做法上却不一样，口感上同样也不一样。豆腐丸子是将半块肉1块豆腐，一搅拌，接着放在油锅中炸就能出锅的食物，因为经过了炸制，所以出锅后的丸子是金黄色的，吃起来也是外酥里嫩的。
也正是因为豆腐丸子有着好看的外表以及绝佳的口感，所以豆腐丸子无论是宴客还是自己吃都是非常合适，都是能得到大家的称赞，因为每一口都非常有内容，吃起来也是非常好吃。并且豆腐丸子的做法，也差不多是零失败的，大家都能学会，所以大家试试。
【豆腐丸子】
我们只需要准备豆腐、肉、蛋清、生抽、蚝油、盐。豆腐买上一块水豆腐就成，没有必要买内脂豆腐，就买没有异味，有弹性的就成。肉我是用的鸡胸肉，因为便宜还低脂，大家也可以用猪肉，买的时候尽量买没有异味，而且有弹性有光泽的。然后准备好调料就可以做菜了。
【详细过程】
步骤1：将鸡胸肉的皮去掉，然后将鸡胸肉清洗干净，用手来回的搓洗几下。紧接着将鸡胸肉放在菜板上，用锋利的刀切成片，然后将鸡胸肉用刀剁成碎末放在一旁备用。如果有搅拌机就将肉放在搅拌机中进行搅拌。然后拿出香菜和香葱清洗干净，并且分别切成末。
步骤2：接着将豆腐切成小块，并且将豆腐放入肉馅，接着带上手套，然后用手将豆腐捏碎，并且将豆腐和肉抓匀放在一起。接着在馅中打入一个蛋清、10g生抽、5g蚝油、5g盐、一点点淀粉，然后就再次用手将它们抓匀，最后倒入香菜和香葱拌匀备用。
步骤3：在 锅中倒入适量的油，烧热到六成热的时候开始挤丸子，抓上一些肉馅，接着将它们从虎口处挤出，然后放入油锅中，接着挤下一个丸子，直到全部挤好丸子就用小火炸，炸到丸子飘起来了就用大火炸一分钟，并且捞出。让油冷掉后再次烧热，就下丸子复炸，大火炸10秒就可以吃了。
一份有嚼劲的，外脆内软的豆腐丸子就做好了。豆腐用手捏，吃起来会更有颗粒感一些。其次如果动手挤来不及大家可以提前就挤好，等到油热之后再一一放下，这样不会很慌乱。总之豆腐丸子也还是简单的，大家可以选择自己在家做着吃，而且也作为宴客菜吃，都是好吃的。
