鸭身上这部位,做成零食,越嚼越有味超入味,10块钱能做一盆!

旅游 小杨聊美食 2021-07-20 00:01

原标题:鸭身上这部位,做成零食,越嚼越有味超入味,10块钱能做一盆!

鸭身上这部位,做成零食,越嚼越有味超入味,10块钱能做一盆!

鸭肉作为秋季的理想食物,平常除开能炖汤炒着吃之外,我还会喜欢将它的其他部分做成零食吃,其中鸭掌、鸭锁骨等都是不错的选择。而今天要给大家介绍的是鸭锁骨部分,相较于鸭掌,鸭锁骨部分肉会多一些,虽说骨头也有很多,但是却嚼起来很有劲,并且能越嚼越有味,做成【麻辣锁骨】会超级入味,会比简单炒着吃,多了调料的香味以及深入骨髓的麻辣味,因此做成零食吃,会非常合适,并且非常适合看剧的时候吃。

同时麻辣锁骨大家也可以自己在家做,其原因有三,第一在家做会更有价格优势一些,在家做,买上原材料10块钱就能做上一盆,吃得过瘾;如果是在外面买10块钱只能买上2-3个。第二在家做的麻辣锁骨,不仅口感可以得到卖的水准,同时还有干净卫生的优势。第三是麻辣锁骨制作的过程,也较为简便。所以大家可以经常在家将鸭身上锁骨这部位做成零食吃。

【麻辣锁骨】

我们只需要准备锁骨、藤椒、生姜、干辣椒、花椒、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、白酒、啤酒。买鸭锁骨就和买肉一样,肉质要有弹性,而且闻着要没有异味,最重要的是鸭锁骨上不能存在淤血,如果有自然是不能买的。接着买上家里没有的配料就可以开始做零食了。

【详细过程】

步骤1:拿出锁骨,接着将锁骨对半切开,然后将锁骨放入干净的清水中,并且泡上30分钟,将锁骨中的血水给泡出。时间一到就将锁骨捞出清洗,等到洗干净之后就放入锅中,并且倒入适量的水,然后切上一小半的葱和姜放进去,最后倒入一点料酒就开始焯水。

步骤2:在锁骨中的水被烧开后,再次焯水2分钟就可以捞出,并且将它放入凉白开中洗一下就捞出,并且控干水分备用。接着再次洗上一点姜和葱,并且将姜切成片,葱切成段,然后铺在炒锅的底部,紧接着放入3g桂皮、3片香叶、10g花椒、藤椒、40g冰糖。

步骤3:放完香料后就将锁骨放上去,并且倒入50g老抽、100g生抽、20g白酒、500ml啤酒,接着盖上盖子开大火,等到啤酒被烧开后就翻动下,直到锁骨上被裹上料汁就再次盖上盖子大火煮,5分钟之后就转中火,并且煮上40分钟就大火收汁出锅吃。

一份越嚼越有味,超入味的麻辣锁骨就做好了。调料是用的比较多,但是却都是为了增加鸭锁骨的口感的,所以大家可以试试看,并且香料部分也是用的比较常见的,是都能买到还很便宜的。总之大家可以在家买上鸭锁骨,然后自己在家里做着吃吃看,是不输给某黑鸭和某味的,而且还更健康卫生。

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