此菜酱香浓郁，细嫩好入口，不放一滴水，米饭一碗接一碗！
带鱼是一种肉质鲜嫩的一种肉，它相较于我们常吃的草鱼、鲤鱼而言，刺会少一点；其次它的肉质很更细嫩，鲜甜一点，口感更美味，因此我就果断放弃了吃草鱼，而选择吃带鱼。以往吃草鱼我会选择将它红烧着吃，因为它红烧后的带鱼，会有金黄诱人的色泽以及香酥的好表面，嫩滑的肉质，浓郁的汤汁，因此吃起来会更好吃，而且会更下饭不少，因此红烧带鱼在我家的地位非常高。
因为带鱼有经过炸，所以会外酥里嫩；其次在炸过之后还有加上料汁一起烹煮，因此这种带鱼吃起来会酱香浓郁，细嫩好入口，非常适合下饭。做上一盘红烧带鱼能米饭一碗接一碗的停不下来，最好吃不过了。并且红烧带鱼的做法也是最简单不过了，简单的炸，烹煮之后就能出锅，很香很美味的，所以大家可以尝试着在家里做上一份简单的红烧带鱼吃。
【红烧带鱼】
我们只需要准备带鱼、糖、料酒、生抽、老抽、醋、干辣椒、胡椒粉。买带鱼的时候要看牙齿是否整齐，整齐就是品质好的；其次鱼尾要齐全，鱼白分布均匀很整齐，不凌乱，这种就是新鲜的。接着买上料酒、干辣椒等食材之后就可以开始动手做菜了。
【详细过程】
步骤1：拿出带鱼，接着将它清洗干净，然后将带鱼切成段，放入碗中。紧接着在碗中倒入料酒、姜片、花椒粒，接着快速的拌匀，然后将带鱼放在一旁腌制，腌制上30分钟后备用。接着将带鱼用厨房用纸吸掉水分，然后带鱼上沾上面粉，沾薄薄一层就够了。
步骤2：在不粘锅中倒入油，烧热之后将鱼下锅，鱼下锅之后5秒之后就轻轻翻动下，等到炸到两面金黄之后就将带鱼捞出。接着准备一个碗，在碗中倒入1勺生抽、半勺老抽、2大勺料酒、一点点醋、白糖以及胡椒粉搅拌均匀之后放在一旁备用。
步骤3：在干锅烧热之后就倒入油，然后放入葱姜蒜下锅爆炒，炒出香味后就倒入带鱼，接着倒入刚才调好的料汁，并且倒入开水，要能盖住带鱼，然后撒上葱花和辣椒，接着煮开之后用小火焖一下，留一点汤汁就可以关火出锅吃了。
一份酱香浓郁，细嫩好入口的红烧带鱼就做好了。带鱼在一开始要做好去腥工作，如果有高度白酒可以加上一点，这样效果好，没有就像我一样放料酒和花椒。其次如果不喜欢炸，可以煎，并且煎的方式也一样，火不能过大，要调整好火候，这样才完美。这份不放一滴水就能很下饭的红烧带鱼，大家平常是可以多吃的，能米饭一碗接一碗的吃到停不下来。