小寒过后，意味着进入一年中最寒冷的日子，俗话说“小寒大寒，冷成冰团”这个时期最适合吃的就是羊肉，民间就有小寒后喝羊肉汤的习俗。
冬天的羊肉汤最受欢迎，周末，一家人炖一锅羊汤，围坐在一起，一人一碗，从头暖到脚，满满的幸福感。
之前我很少吃羊肉，受不了羊肉的腥膻味只是其一，每喝一次感觉特别上火，后来请教了星级大厨，按大厨的方法，羊肉搭配去火的食材、掌握几个窍门，羊汤不腥不柴，汤鲜肉嫩，喝了还不上火。
今天的羊肉汤加入了大白菜，众所周知，羊肉滋补，但比较燥热，常吃容易上火，大白菜有清热去火、润肠通便的功效，羊肉汤里加入大白菜，中和一下羊肉的燥，做到补而不燥，既好喝又不上火，详细做法分享给大家，喜欢可以试试
【食材】羊肉500克、大白菜半颗、白萝卜一块、 葱姜适量、粉条一把、白芷两片、花椒20粒、盐适量
【做法】
1、羊肉切成稍大的块，放凉水里浸泡1小时，中间换一次水，这样可去除羊肉的血水，也是去腥的第一步
2、焯水，泡过水的羊肉凉水下锅，放两片姜，水开撇去浮沫，捞出热水洗净，
（焯水可去腥，但是时间不能过长，热水洗肉嫩不柴）
3、葱姜切片
4、白萝卜扎一些小孔，（羊肉汤放一块白萝卜也是去腥的关键）
5、炒锅加少许油放入葱姜爆香，下入焯好的羊肉，炒至没水分，(羊肉炒一下也是去腥的一个窍门）
6、羊肉炒好后加入开水，放入花椒、白芷、绿豆十几粒，白萝卜片，中火炖制30分钟(放绿豆也是去腥的一步)
7、白菜洗净撕成大片
8、羊肉炖煮30分钟后，把萝卜片、花椒、姜片捞出
9、加入大白菜、洗净的粉条，盐调味再炖15分钟
10、出锅前加香油调味，盛出撒香菜即可
汤鲜肉嫩的羊肉汤就做好了，喝一碗温暖全身
小贴士
一碗羊汤做到不腥不膻，需要几步
泡水、焯水、炒制、加入绿豆、白萝卜片、花椒白芷、葱姜做好这些保准羊肉一点腥膻味没有，剩下的只有鲜味
加入白菜、粉条很多人没吃过，这种做法一定要试试，又好喝还不上火
粉条不喜欢可不加
炖羊肉不需要放大料 ，放大料会掩盖羊肉的鲜味
按照步骤做你也能轻松做成功
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