它和肉丝炒，脆嫩有嚼劲，鲜亮有食欲，能吃2碗饭，专治没胃口
对于一道菜除了口感外，其卖相也是非常重要的，因为这决定了我们会不会往这道菜伸筷子，而【蒜苔炒肉丝】就是一个有卖相还有口感的一道菜。都说无论什么菜只要加上肉，那么这道菜就会非常好吃，但是我觉得蒜苔炒肉却是一个例外，因为蒜苔炒肉是因为有了蒜苔，所以整道菜吃起来才更脆嫩有嚼劲，并且颜色也很鲜亮，看着就非常有食欲，很适合用来下饭，是用来专治没胃口的菜。
蒜苔炒肉丝中的蒜苔本身就是一个很嚼劲的菜，每次吃的时候都能听到嘎嘣嘎嘣的响，很有嚼劲，而肉则属于鲜嫩有嚼劲挂的，是两种不同的嚼劲，但是组合在一起却能很下饭，很好看。尤其是油亮的鲜亮的颜色，卖相上就已经赢了，所以每次一吃就能连吃2碗饭，可见真的很美味。并且蒜苔炒肉丝，在众多的菜谱中，是比较大众做法，最简单类型的，所以做这道菜的时候不要有压力，是能做的很好吃的。
【蒜苔炒肉丝】
我们只需要准备蒜苔、肉、生姜、盐、生粉、生抽、料酒、鸡粉。买蒜苔要买深绿色，其次要试下硬度，能轻松掐断，看上去不焉的就是新鲜的可以买。其次最好是尖部比较饱满，闻着没有异味的，这样的吃起来好吃。接着再买上一些新鲜的肉以及生姜就可以开始动手做菜了。
【详细过程】
步骤1：将新鲜的肉用水清洗，等到洗干净之后就将肉放在干净的菜板上切，接着将肉切成肉丝，然后放入碗中，并且倒入调料，在碗中加上一点盐、1勺料酒、1勺生粉、1汤匙生抽，接着用手将调料均匀的抓进调料中，然后腌制5分钟。
步骤2：拿出蒜苔，然后将蒜苔用水清洗，接着将蒜苔的尾部坨坨切掉，接着将根部有点老的地方也用刀切掉一点，最后将剩下蒜苔用刀切成段，并且放在一旁备用。然后拿出姜，清洗干净之后就将姜切成丝备用。
步骤3：将锅加热，接着倒入冷油，肉丝，然后开始翻炒，炒到肉已经变色之后就将肉捞出。锅中留上一点油，接着下姜丝炒，炒出香味后下蒜苔，将生抽炒到变色后就倒入生抽和盐，快速的翻拌均匀，并且蒜苔断生后就可以倒入肉丝，快速的拌匀后就加上一勺鸡粉，再次拌匀后就出锅吃。
一份脆嫩有嚼劲，鲜亮有食欲的蒜苔炒肉丝就做好了。蒜苔经过一顿翻炒以及生抽提鲜之后，口感是越来越脆，而且有嚼劲了，吃起来也是很好吃的了，而肉在里面只是起着辅助作用。总之大家可以多试着在家里做蒜苔炒肉丝吃，好吃好看。