此菜营养是豆腐2倍，富含8种氨基酸，常吃补钙健脑，提升免疫力
豆腐作为豆制品，其营养是非常高的，所以我家以前几乎一周要吃上3-4次豆腐，每次都是赶早市去买，然后做成汤、炒菜吃。但是自从发现了豆腐皮比豆腐的营养还要高上2倍之后，豆腐皮就很快的成为了我家的常客，因为豆腐皮会比豆腐更有嚼劲，而且豆腐皮也能经放一点，口感更好。当然了最主要的还是豆腐皮中富含8种氨基酸，是个补钙健脑的食材，所以常吃能更聪明，提升免疫力等等，因而值得吃。
同时我平常将豆腐皮做成凉拌豆腐皮也很得大家欢心，其受欢迎程度也是不输给肉类。凉拌豆腐皮是豆腐皮做法最基础的一个做法，在煮熟的豆腐皮中依次加上调料就能得到一份有嚼劲，而且香气扑鼻，辣味也有的菜，一口还没咀嚼完，下一口就早已备着了，因为实在太好吃了。同时如果这时候在配上米饭，一口米饭一口菜的吃，米饭能快速的消灭掉。所以大家可以多尝试这份老少都喜欢的菜。
【凉拌豆腐皮】
我们只需要准备豆腐皮、木耳、生抽、老抽、蚝油、醋、干辣椒、花椒、黑胡椒粉、老干妈、糖。豆腐皮是用的软的那种，很多人叫它千张，买的时候注意整体性，尽量买完整一点的，然后闻一下，如果放太久会有异味的。接着买上一些干木耳，很干脆，脆，灰灰的那种。买好后就开始动手做菜。
【详细过程】
步骤1：拿出几张豆腐皮，然后将它用水洗，洗的时候用手搓几遍，等到清洗干净之后就将豆腐皮整理好卷起来，并且放在菜板上，用菜刀将豆腐皮切成长条。在切之前，要在锅中倒入水烧，等到切好之后，水就已经开了，这时候就将豆腐皮下锅开始烫，烫上2分钟后就捞出。
步骤2：接着拿出之前就用水泡着的干木耳，等到木耳软了后就捞出，接着用水洗，将木耳上的杂质用力的搓洗掉，然后切成木耳丝。紧接着再次起锅，并且烧上水，等到水滚了后就下木耳，也一样的焯水2分钟后就可以捞出了。
步骤3：准备一个菜碗，接着将豆腐皮和木耳丝分别过上一遍凉白开，然后沥干水分，放入刚才的菜碗中，紧接着在碗中倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、3勺陈醋，适量的干辣椒、花椒以及蒜末、辣椒粉、黑胡椒粉，1小勺糖，接着淋上热油，一勺老干妈和香菜就用筷子放肆的搅拌均匀，然后上桌吃。
一份有嚼劲，香辣入味的凉拌豆腐皮就做好了。加上木耳是为了让更美味，同时也是有着清扫体内垃圾的效果，大家可以根据自己的情况选择放不放。其次豆腐皮和木耳用手烫一下是为了更有嚼劲。总之凉拌豆腐皮是很值得大家吃的，能补钙健脑，提升免疫力。