此菜2块钱一碗，外焦里嫩，和着米饭吃喷香，我家一周吃2次！
自从自己亲自动手做饭才知道，会比外面吃实惠那么多，并且也还是开发了自己的一个新技能，最主要的是吃的也健康了非常多，不会因为吃太多的油盐发胖，甚至老了以后得高血压。这份“酱汁豆腐”就是一份超级美味，价格实惠的一道菜。豆腐是所有食物中最便宜的食物之一，能和白菜价格媲美的，买上一块2块钱的豆腐，我能做上满满的一盆菜出来，能足够大家吃到饱。
并且豆腐虽说本身是没有味道的，但是和料汁一起煮一下后就会非常入味，而且吃起来也是外焦里嫩，和着米饭吃也是喷香，细嫩有嚼劲。所以豆腐我家每周至少都会吃上2次，因为便宜同时还超级的实惠。其次酱汁豆腐和煎豆腐不一样，酱汁豆腐的油放的会非常少，所以也比较适合减肥吃，不油腻，还能补充足够的蛋白质，可以放心吃，也制作起来简单。
【酱汁豆腐】
我们只需要准备豆腐、盐、生抽、葱、孜然粉、黄豆酱。买上一块老豆腐，买的时候要用眼睛去看，如果豆腐里面是没有水纹，而且没有杂质，豆腐的颜色也是晶白细嫩的就是优质的，如果有气泡，有水纹则是劣质的。接着买上一些新鲜的葱，要掐起来嫩，很有嚼劲的。买好食材之后就可以做菜了。
【详细过程】
步骤1：将老豆腐从水中捞出，并且用水适当的冲洗一下，接着在锅中倒入冷水，一点盐，等到水煮沸腾之后就可以下豆腐了，接着将豆腐焯下水，焯水完毕后就将豆腐捞出，然后用锋利的刀将豆腐快速的切成小块，并且用一个小刀在豆腐表面划上一些刀痕。
步骤2：接着用碗调上一个料汁，在碗中倒入1勺生抽、1勺黄豆酱、1勺蚝油、适量的孜然粉和辣椒粉，并且勺子或者筷子将它们做成酱汁，放在一旁的碗中备用。然后清洗几根葱，快速的用刀将葱，切成葱花后就放在一旁备用。
步骤3：锅烧热，然后将豆腐一一下锅摆好，接着将在豆腐上刷上一层油，紧接着开始煎，煎到一面金黄之后就翻个面，然后继续煎，直到两面都金黄就将酱汁刷在上面，两面都刷上后就撒上辣椒酱以及葱花，接着2分钟之后就关火，然后将豆腐装入盘中摆好开吃。
一份外焦里嫩有嚼劲的酱汁豆腐就搞定了。一定要在豆腐上划上几刀，这样煮的时候酱汁就能充分的入味，有着很香很香的味道，这也是一个技巧。其次煎豆腐我没有放太多的油，是直接刷的油，所以吃起来一点也不会油腻，非常好吃。总之酱汁豆腐口感是很不错的，和着米饭吃口感是一流的，大家可以多吃。