此菜红得透亮，色如玛瑙，口感软而不烂，肥而不腻，上桌就被抢
吃菜，我一般第一眼看的就是眼缘，如果颜色刚好，搭配的食材也刚好，看上去赏心悦目，那么就算是我明知不好吃，不是那么喜欢的食物，我都还是会夹上一筷子，尝一尝味道，所以可以看出一道菜的卖相是有多么重要了吧。而这份远近闻名的【东坡肉】，它就是一个以卖相取胜的菜，这道菜它出色的卖相，能让它在众多的菜中脱颖而出，一眼就能抓住眼球，让人纷纷往它身上伸筷子。
东坡肉其实和红烧肉有点相似，都是一眼看过去可能肥肉居多的，但是颜色却又都非常漂亮，红得透亮，色如玛瑙，看上去非常完美。至于吃起来也是软而不烂，肥而不腻，一点也不如表面的油腻，相反还瘦肉还比较多，还有硬硬的皮，嚼起来也是嚼劲十足，让人吃了还想吃，也正是如此，所以这菜一上桌就会被抢。同时东坡肉的做法也简单，比红烧肉要简单，不用炒，直接煮就成，所以大家可以试试看。
【东坡肉】
我们只需要准备五花肉、葱、酒、八角、姜粉、红糖、冰糖、蒸鱼豉油。五花肉要买用手用力按压下，是很有弹性，并且按压后手是干净的，不粘手的；其次五花肉不能有异味，有就不要买了。接着在超市中，买上各种配料就可以开始动手做菜了。
【详细过程】
步骤1：拿出新鲜五花肉，接着开始清洗，用水将肉洗干净后就将五花肉拿起，并且用刀将五花肉的皮刮一下，刮干净后就将五花肉切成肉块，大家可以切成正方形，尽量大小差不多。然后在锅中倒入水，等到水烧开后就放入五花肉块，煮5分钟就用温水洗一下。
步骤2：拿出砂锅，放上竹箅子，接着在撒上铺上葱和姜粉，然后放入五花肉，放的时候要皮朝下，码好后就下红糖、蒸鱼豉油、绍酒和八角，最后放上葱段就盖上盖子，用毛巾包住边缘。然后开始大火，烧开后就小火焖，30分钟后就翻个面，再焖30分钟。最后将砂锅离火，将上面的油去掉，然后将皮面朝上放入小砂锅中，并且小火收下汤汁就可以捞出吃了。
一份口感软而不烂，肥而不腻的东坡肉就做好了。上面提到的酒，可以用黄酒、绍兴酒或者料酒，有什么就用什么。另外我没有用绳子捆，大家可以试下用绳子。总之，这份东坡肉从口感上是真美味的，并且做法上是真的简单了很多，所以大家不妨可以试着在家里做着吃吃看，同时也可以将东坡肉试着做完宴客菜吃，大家肯定会争着伸筷子的。