九月遇到这海鲜别手软，蒸一蒸鲜嫩爽口，肉质肥嫩营养好，太香了。秋天海里的贝类又大又肥，价格实惠，所以秋天我家经常会买贝类回来，炒制和清蒸都是非常美味的，贝类的泥沙清洗起来也方便，加点盐养一养就可以洗干净，蛏子、海瓜子、文蛤、花蛤和海虹这些都是我家经常买的，十块钱就能做一盘的海鲜，鲜美又好吃。
今天要跟大家分享的是蒜蓉蛏子，一道非常美味的小海鲜，加上粉丝上锅蒸一蒸，味道鲜美，营养美味，是下酒好菜，铺在盘底的粉丝吸收了蛏子的鲜味再加上美味的料汁，吃起来非常下饭。
【蒜蓉蛏子】
材料：蛏子400克、粉丝100克、大蒜5瓣、生姜2片、小葱3根、小米椒1根、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、香醋半汤匙、料酒2汤匙、盐8克
做法：
1.粉丝放入大碗中，用温水泡软。
2.蛏子放入盆中，加没过蛏子的清水和三克盐，让蛏子把泥沙吐尽。洗净的蛏子放入锅中，加二片生姜、二汤匙料酒和二克盐，煮至蛏子张嘴即可关火。
3.将蛏子肉剥出泡水中，边上的黑线要去除。
4.大蒜去皮剁成蒜泥，小米椒剁成小段，小葱去根洗净切成小段。
5.将泡好的粉丝放入铺在盘子中。
6.将蛏子肉铺上粉丝上。
7.热锅热油放入蒜蓉和小米椒翻炒出香味。
8.锅中放入一汤匙生抽、半汤匙蚝油、半汤匙香醋和三克盐并将料汁搅拌均匀。
9.调好的料汁淋在蛏子上。
10.将盘子放入蒸锅中蒸六分钟左右。
11.撒上葱花即可，美味的蒜蓉蛏子就做好了。
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