豆腐皮，豆制品的一种，营养价值极高，含丰富的蛋白，维生素，是补充营养不可缺的一道家常菜。
卤豆皮，我家隔三差五就会吃上一回，夹烧饼，卷洛馍 ，吃一次忘不了的美味，之前都是在卤菜店买，后来尝试在家做，不曾想做出的卤豆皮比外面还好吃，得到全家人的认可，孩子每周都要求做个两回。家人认可，我也做得开心
总结一下自己做的为啥比外边卖的还好吃，原因有两个，一个重要的原因是多了一步晾干的步骤，外边卖的豆皮都是买来就炸，没有晾干，有的甚至不炸直接卤制，别小看晾干这一步，少了味道会大打折扣，还有一个原因，香料的用法，卤豆皮不同于卤肉，不需要过多的香料，有时不该加的料，即使加一点也会让味道变味，不会增香不说，反而有一股怪怪的味道，今天把这道好吃的卤豆皮分享给大家，喜欢可以试试！
食材：豆腐皮300克
配料：油适量、 盐 、生抽 、 鸡粉、 大葱 、姜、 八角、小茴、花椒粉适量、 桂皮
做法：
1. 豆腐皮切成宽两厘米的长条
2.切好的长条打成豆腐结，放在透气的盖帘上凉至发干
3. 锅中加油，油六成热时放入晾干的豆皮炸至金黄色时捞出备用
5.锅中加少许油，放入豆瓣酱一勺、甜面酱一勺，炒出红油和香味
6.炒锅中加入水，加入配好的香料
7.水烧开煮5分钟，加入炸好的豆皮，加入生抽、白糖、鸡粉、花椒粉、少许盐调味
8.煮至豆皮变软后，小火再煮十分钟即可
小贴士：
1.豆皮有薄厚两种，感觉薄的更入味
2.炸豆腐皮时，油温不能太高
3.豆瓣酱、甜面酱都含盐，卤制时加少许盐或不加都可以
4.如果喜欢孜然的味道，加点孜然会更美味
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