今天带来一道非常好吃的快手早餐。
孩子开学了，每天身为妈妈的我们要按时按点地开饭了，学生们一上午的学习生活也是很累的，如果孩子早餐吃得不可口，就提供不了一上午所需的能量，同时好吃的早餐能带动孩子的精神，让孩子对“起床”不在头痛，反之，听到有自己喜欢的早餐孩子会兴奋，一跃而起，不赖床。
今天我就带来一道我家孩子超爱吃的饼——土豆丝饼。
在我认识的朋友圈里，所有的宝宝们好像都爱吃土豆，土豆真的是能把男女老少都通吃的蔬菜。这个含有丰富的维生素C的蔬菜，能有效地缓解人体的负面情绪，使人体保持活力，所以，早起让不爱起床的孩子吃上几个土豆饼，真的扫光他们的“起床气”，让人开心起来。同时土豆里的丰富的维生素、钾、纤维素等，能促进脾胃的消化功能，增强机体免疫力。而且土豆属于碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，可以中和体内代谢后产生的酸性物质，从而达到美容、抗衰老作用。
所以，不只是孩子们，身为妈妈的我们也要常吃土豆才好。
今天推荐的土豆饼做起来非常省事，而且避免饧面揉面这些工序，短时间一气呵成，在搭配点米糊，粥，之类的佐餐，就是美美的一顿。今天我用了20分钟，做了2个大土豆的饼，小朋友一气就吃了三个。
现在一切来看看我的土豆饼的做法，一定要试一试。
早餐做这个，孩子一点不会赖床，闻着香味就起，连吃三个直叫好。
【快手土豆鸡蛋饼】
材料：土豆2个约400克，香葱2棵，鸡蛋三个，面粉半碗，盐和油适量。
做法：
1、大土豆两个，去皮洗干净备好。注意，去了皮的土豆如若不马上烧煮，应浸在凉水里，以免发黑，但不能浸泡太久，否则营养成分会流失。
2、我用个擦丝工具来擦土豆丝，要细一点的，不建议用刀切，刀切的比较硬，擦的丝比较柔软，同时没有好的刀工也是不行的哦。
3、擦好的土豆丝里放入切碎的香葱，盐，盐自己根据土豆的量掌握下，不要太咸了。
4、在打入三个鸡蛋。
5、在放入半碗面粉，这里爱吃土豆的就少放点面粉，反之可以稍微多放点。
6、最后搅拌成糊状。如果觉得有点干可以少量加点水。
7、平底锅或者我用的六连盘刷油。2汤勺一个饼，放入盘中，加热。
8、两面翻动，两面金黄熟透即可，喜欢吃油大的就多放点油，反之，少放点。
小贴士：
土豆丝用工具擦细一点的丝最好，放入盐后，土豆丝会塌软，很利于操作，熟的也快。
土豆应挑选薯块大、表皮光滑、新鲜结实、无发芽、未变绿的土豆吃，
新鲜的土豆可以和苹果放在一起，因为苹果产生的乙烯会抑制土豆牙眼处的细胞产生生长素，即抑制发芽，但是土豆不能和红薯放在一起，否则会加速土豆发芽。