2021年我们来到了正蓝旗，正蓝旗是蒙古族政治、经济、文化民俗史上带来重大影响的地区之一。尤其是正蓝旗奶食品制作技艺不仅是这个家乡人民勤劳朴实和智慧的结晶，而且自古以来这一特殊的民族技艺闻名于世，并传承至今。
正好赶上了正蓝旗美食季，正蓝旗美食季的主要内容为：传统奶食展示、体验及奶食品评比，非物质文化工坊讲解宣传传统奶食品，国内高级厨师现场教学传统奶食、西式餐点制作，推广传统奶食新吃法。
正蓝旗奶食品是古代奶食品文化的重要组成部分，也是当今察哈尔奶食品文化的缩影。据史书记载：察哈尔部落制作的奶豆腐是当时清朝皇室重要食品之一、并以制作手法、卫生、营养等方面举世闻名，它有着色泽洁白、绵软可口、营养丰富等特点。
正蓝旗人制作奶食品特别注意从挤奶开始到奶子发酸过程时的卫生以外，集技艺娴熟，品种多样，保证高营养，能将羊、山羊、牛、马、驼等多种类牲畜的奶子加工成优质奶制品等优点。已成为整个蒙古族文化民俗之一的奶食品文化特点特征不仅是简单的行为规范，而是在历史长河中历经考验的人类杰出的成果。康熙十四年，也就是1675年以后，察哈尔部落真正划分为镶黄牛群、正黄牛群、正白牛群等三个群旗，从此察哈尔奶食品制作进入了新的发展时期。察哈尔部落在历经坚辛的300年以来，用自己的智慧、勤劳的双手谱写了察哈尔奶食文化灿烂的历史。