「万物皆可测，美女帮你测」自嗨锅、海底捞、莫小仙……常见的这7款自热米饭可以兼顾美味与健康吗？
在宅经济和疫情影响之下，方便速食市场迅速扩张，这其中不得不说占有一席之地的自热米饭。据拼多多发布的《2021上半年新青年消费趋势》显示，今年上半年拼单量增幅位列前三的快消品类为自热米饭、营养代餐与健康冲饮。其中自热米饭在后疫情时代增长较快，部分品牌甚至同比增长逾50倍。那么，自热米饭有营养吗？发热包安全吗？哪些品牌的自热米饭好吃呢？一起来测评吧。
一、方便食用的自热米饭有营养吗？
自热米饭以其制作方便、快速制热、口味多元等特点受到年轻人的喜爱。大多数自热米饭加热15分钟左右即可食用。在口味方面供消费者挑选的空间也很多，比如广式香肠、土豆牛腩、川式腊味、台式卤肉、红烧牛肉……值得一提的是，大多自热米饭中除了料理包外，还有蔬菜包，可以说是肉菜兼具。那么，如此“全面”的自热米饭真的有营养吗？
中国食品行业分析师朱丹蓬表示，通过化学反应把食材加热后，自热米饭的营养会大打折。据业内人士介绍，方便米饭之所以能够快熟，是因为在大米处理上提前下了一番“功夫”。除了可能对原料大米淘洗、浸泡、蒸煮（糊化）外，还要进行一些“附加”处理，包括干燥处理、膨化处理，以及进一步加热灭菌等。在这个过程中，米饭中的B族维生素会大量丢失。有营养师建议，如果确实需要吃方便米饭，建议自备些蔬果，补充维生素和膳食纤维。
此外，自热食品中含有一定的食品添加剂，比如磷酸盐、防氧化剂、防腐剂等，长期食用后在人体内积聚，会导致疾病的发生。
二、自热米饭中的发热包安全吗？
制热迅速是自热米饭的特点之一。据了解，多数自热米饭都是利用发热包化学反应产生热量对食品进行加热。自热米饭里的加热包内是焦炭粉、活性炭、盐、生石灰等物质，遇到水后在3-5秒钟内升温，温度可高达15度以上，蒸汽温度达200度，5-8分钟后，食用的饭菜温度可达55-70度。这种通过化学反应产生热量的加热技术具有迅速持久，生产成本低廉等特点。
但这种加热技术在一定程度上还是有安全隐患的，如果发生意外，极易对身体造成危害。
据媒体报道，一位匿名用户在2020年5月通过黑猫投诉平台向自嗨锅官方微博反映：“在超市买了一个自嗨锅，按照正常流程加热了一段时间以后打开发现发热包炸了，里面的白色物质都溢出来了，上网查了一下发现如果误食可能会有生命危险，希望能给个解释。”
然而，面对自热米饭出现的安全问题，目前我国尚未形成统一规范的行业安全标准。朱丹蓬表示，自热食品都是通过化学反应让产品升温，操作没有安全性保障，目前我国还没有出台相关的安全标准，自热食品市场发展不规范。
三、这些品牌的自热米饭好吃吗？
在自热米饭井喷式发展的背后，越来越多的企业加入了自热米饭的赛道。除海底捞、小龙坎等传统的火锅品牌推出旗下自热米饭外，一些新兴食品公司也在积极布局，比如自嗨锅、开小灶等。此次，我们对比了7款自热米饭，探探它们味道究竟如何。
总的来说，这7款自热米饭总的来说菜包（料包）含量较少，味道各有千秋。
下面就看看羊羊和晓晓是如何评价的吧。
饭乎（烟熏腊肉煲仔饭）：配料比较丰富，但做起来比较麻烦，需要用明火或电饭煲、微波炉额外加热，不适合外带，且价格偏贵，不如点外卖合适。
网友评价：
一口下去就是超级纯正的湘西口味，需要注意的是使用明火制作时要控制好火候，不然会糊。
材料十足，口感不错，但砂锅质量差，使用一次后裂开了。
自嗨锅（广式香肠煲仔饭）：有浓浓的腊肠香味，口味偏甜，喜欢甜口的朋友可以尝试。不过，多位消费者称曾在自嗨锅里吃出虫子等异物。
网友评价：
广式风味十足，香肠份量很足且油润不腻，米饭粒粒饱满香口。饭菜吃起来油腻，米饭煮熟后太软了，希望改进配方。
开小灶（土豆煨牛腩）：土豆和牛腩比例极度不协调，牛腩数量屈指可数。米饭颗粒饱满，口感不错。
网友评价：
土豆绵软入味，牛肉又有嚼劲，像自家高压锅炖出来的一样，味道很香，不考虑价格的话可以闭眼入。土豆软糯，牛肉吸满酱料，超级香，强烈建议吧菜和米饭拌到一起吃。
海底捞（精品牛肉拌饭）：包装简易，直接用开冲冲泡就好。米饭口感偏硬，酱料味道偏咸，且份量较少。
网友评价：
米饭没有饭香味，菜包感觉像方便面调料包，但包装盒较小，适合出差的朋友携带。
比其他自热米饭更简便一些，但味道单调，就是辣，没有别有味道。
莫小仙（川式腊味煲仔饭）：腊味不是特别浓，且料理包中的豌豆色泽看起来不是很新鲜，和包装图片差距有点大。
网友评价：
腊味很正宗、豌豆很软烂，但配菜和酱汁太少！
只热15分钟有一半米饭是生硬的，建议多焖一会。米饭口感奇怪，份量也少。
阿宽（台式卤肉煲仔饭）：汤汁有点多，吃起来像粥，但卤肉味道不错。
网友评价：
中规中矩，没有特色，是阿宽自热米饭中汤汁最多的一款。
很正宗的台式卤肉饭，米饭软糯，会回购！
小样（红烧牛肉煲仔饭）：米饭包和纯净水的配比较好，蒸出来的米饭具有颗粒感。若将米饭与料理包拌起来一起吃，那味道是真不错。
网友评价：
味道浓郁，但牛肉较少，只有两三块。米饭Q弹有嚼劲，口感非常细腻。
有一点微辣，吃得到牛肉粒，米饭软糯，搭配酱汁真的绝了。
以上就是本期测评，如果你有推荐或吐槽的品牌，欢迎留言。
北京商报记者 郭秀娟 实习记者 燕慧（图片来源：记者拍摄、自嗨锅天猫官方旗舰店、海底捞天猫旗舰店、开小灶天猫旗舰店、莫小仙天猫旗舰店）