「万物皆可测,美女帮你测」自嗨锅、海底捞、莫小仙……常见的这7款自热米饭可以兼顾美味与健康吗?

旅游 北京商报 2021-07-20 10:51

原标题:「万物皆可测,美女帮你测」自嗨锅、海底捞、莫小仙……常见的这7款自热米饭可以兼顾美味与健康吗?

「万物皆可测,美女帮你测」自嗨锅、海底捞、莫小仙……常见的这7款自热米饭可以兼顾美味与健康吗?

在宅经济和疫情影响之下,方便速食市场迅速扩张,这其中不得不说占有一席之地的自热米饭。据拼多多发布的《2021上半年新青年消费趋势》显示,今年上半年拼单量增幅位列前三的快消品类为自热米饭、营养代餐与健康冲饮。其中自热米饭在后疫情时代增长较快,部分品牌甚至同比增长逾50倍。那么,自热米饭有营养吗?发热包安全吗?哪些品牌的自热米饭好吃呢?一起来测评吧。

一、方便食用的自热米饭有营养吗?

自热米饭以其制作方便、快速制热、口味多元等特点受到年轻人的喜爱。大多数自热米饭加热15分钟左右即可食用。在口味方面供消费者挑选的空间也很多,比如广式香肠、土豆牛腩、川式腊味、台式卤肉、红烧牛肉……值得一提的是,大多自热米饭中除了料理包外,还有蔬菜包,可以说是肉菜兼具。那么,如此“全面”的自热米饭真的有营养吗?

中国食品行业分析师朱丹蓬表示,通过化学反应把食材加热后,自热米饭的营养会大打折。据业内人士介绍,方便米饭之所以能够快熟,是因为在大米处理上提前下了一番“功夫”。除了可能对原料大米淘洗、浸泡、蒸煮(糊化)外,还要进行一些“附加”处理,包括干燥处理、膨化处理,以及进一步加热灭菌等。在这个过程中,米饭中的B族维生素会大量丢失。有营养师建议,如果确实需要吃方便米饭,建议自备些蔬果,补充维生素和膳食纤维。

此外,自热食品中含有一定的食品添加剂,比如磷酸盐、防氧化剂、防腐剂等,长期食用后在人体内积聚,会导致疾病的发生。

二、自热米饭中的发热包安全吗?

制热迅速是自热米饭的特点之一。据了解,多数自热米饭都是利用发热包化学反应产生热量对食品进行加热。自热米饭里的加热包内是焦炭粉、活性炭、盐、生石灰等物质,遇到水后在3-5秒钟内升温,温度可高达15度以上,蒸汽温度达200度,5-8分钟后,食用的饭菜温度可达55-70度。这种通过化学反应产生热量的加热技术具有迅速持久,生产成本低廉等特点。

但这种加热技术在一定程度上还是有安全隐患的,如果发生意外,极易对身体造成危害。

据媒体报道,一位匿名用户在2020年5月通过黑猫投诉平台向自嗨锅官方微博反映:“在超市买了一个自嗨锅,按照正常流程加热了一段时间以后打开发现发热包炸了,里面的白色物质都溢出来了,上网查了一下发现如果误食可能会有生命危险,希望能给个解释。”

然而,面对自热米饭出现的安全问题,目前我国尚未形成统一规范的行业安全标准。朱丹蓬表示,自热食品都是通过化学反应让产品升温,操作没有安全性保障,目前我国还没有出台相关的安全标准,自热食品市场发展不规范。

三、这些品牌的自热米饭好吃吗?

在自热米饭井喷式发展的背后,越来越多的企业加入了自热米饭的赛道。除海底捞、小龙坎等传统的火锅品牌推出旗下自热米饭外,一些新兴食品公司也在积极布局,比如自嗨锅、开小灶等。此次,我们对比了7款自热米饭,探探它们味道究竟如何。

总的来说,这7款自热米饭总的来说菜包(料包)含量较少,味道各有千秋。

下面就看看羊羊和晓晓是如何评价的吧。

饭乎(烟熏腊肉煲仔饭):配料比较丰富,但做起来比较麻烦,需要用明火或电饭煲、微波炉额外加热,不适合外带,且价格偏贵,不如点外卖合适。

网友评价:

一口下去就是超级纯正的湘西口味,需要注意的是使用明火制作时要控制好火候,不然会糊。

材料十足,口感不错,但砂锅质量差,使用一次后裂开了。

自嗨锅(广式香肠煲仔饭):有浓浓的腊肠香味,口味偏甜,喜欢甜口的朋友可以尝试。不过,多位消费者称曾在自嗨锅里吃出虫子等异物。

网友评价:

广式风味十足,香肠份量很足且油润不腻,米饭粒粒饱满香口。饭菜吃起来油腻,米饭煮熟后太软了,希望改进配方。

开小灶(土豆煨牛腩):土豆和牛腩比例极度不协调,牛腩数量屈指可数。米饭颗粒饱满,口感不错。

网友评价:

土豆绵软入味,牛肉又有嚼劲,像自家高压锅炖出来的一样,味道很香,不考虑价格的话可以闭眼入。土豆软糯,牛肉吸满酱料,超级香,强烈建议吧菜和米饭拌到一起吃。

海底捞(精品牛肉拌饭):包装简易,直接用开冲冲泡就好。米饭口感偏硬,酱料味道偏咸,且份量较少。

网友评价:

米饭没有饭香味,菜包感觉像方便面调料包,但包装盒较小,适合出差的朋友携带。

比其他自热米饭更简便一些,但味道单调,就是辣,没有别有味道。

莫小仙(川式腊味煲仔饭):腊味不是特别浓,且料理包中的豌豆色泽看起来不是很新鲜,和包装图片差距有点大。

网友评价:

腊味很正宗、豌豆很软烂,但配菜和酱汁太少!

只热15分钟有一半米饭是生硬的,建议多焖一会。米饭口感奇怪,份量也少。

阿宽(台式卤肉煲仔饭):汤汁有点多,吃起来像粥,但卤肉味道不错。

网友评价:

中规中矩,没有特色,是阿宽自热米饭中汤汁最多的一款。

很正宗的台式卤肉饭,米饭软糯,会回购!

小样(红烧牛肉煲仔饭):米饭包和纯净水的配比较好,蒸出来的米饭具有颗粒感。若将米饭与料理包拌起来一起吃,那味道是真不错。

网友评价:

味道浓郁,但牛肉较少,只有两三块。米饭Q弹有嚼劲,口感非常细腻。

有一点微辣,吃得到牛肉粒,米饭软糯,搭配酱汁真的绝了。

以上就是本期测评,如果你有推荐或吐槽的品牌,欢迎留言。

北京商报记者 郭秀娟 实习记者 燕慧(图片来源:记者拍摄、自嗨锅天猫官方旗舰店、海底捞天猫旗舰店、开小灶天猫旗舰店、莫小仙天猫旗舰店)

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