鱼是老少皆宜的一样美食，也是人们常吃的一样菜肴，鱼肉鲜美还有营养，是滋补身体提高免疫力的最佳食材，鱼肉好吃也容易做，煎炸烹煮都可以料理鱼，鱼的种类不同，在做都方法上会有一点的差异，但是无论是哪一种鱼用清蒸的方法都是特别的鲜美，吃的都是鱼肉本身的鲜美。
蒸鱼的做法也简单，不需要过多的处理过程，只要清蒸就可以了，蒸鱼我们都知道要用到葱，姜，料酒，这是为了给鱼去除腥味，但有很多的人就以为只用葱，姜，料酒就可以做成鲜美的蒸鱼了，其实这样的方法是错误了，少了最关键的一步，蒸鱼，别只会放葱，姜，料酒，少了这关键一步，鱼肉不鲜嫩还腥，现在就让我们来看看着具体的制作过程！
首先我们要把鱼清理干净，内脏和鱼鳞都去除掉，在鱼身上切两刀，这样在腌制的时候糊会更加的入味，在鱼肚内放入姜片，葱段，在往鱼身体均匀的涂抹食盐，最后放入料酒，腌制15分钟左右，这样就可以去除掉鱼身上的腥气，吃起来会更加的鲜美。
鱼腌制好之后，把肚内的姜片，葱段拿出，从新放入姜片，葱段，再把蒸鱼豉油和海蚝油兑成汁，和鱼一起放到锅内蒸10分钟，蒸好的鱼要把汤汁倒掉，在把酱汁倒在鱼身上。
这时蒸鱼还没有做好，接下来就是我们重要的一步了，热锅烧油，油温升起后放入姜末，蒜末，辣椒末，炸到变色之后，浇到鱼身上，这是很关键的一步，要是没有热油的激发鱼肉的鲜美口感会少一半，吃起来还有一点的腥。
现在大家都知道该怎么做蒸鱼了吧，要记得蒸鱼，别只会放葱，姜，料酒，少了浇热油的这关键一步，鱼肉不鲜嫩还腥！