制作美食的食材有很多种，其中鸡蛋就是我们很常见的一样美食，鸡蛋吃法多样，每样吃起来都是特别的可口，鸡蛋好吃做法又多样，小编最喜欢的吃饭就是蒸鸡蛋羹，蒸好的蒸鸡蛋羹吃起来特别的滑嫩，跟吃布丁一样，制作方法也简单，简单的一弄就可以食用了，老少皆宜。
蒸鸡蛋羹有一部分人做好后，吃起来一点都不嫩滑，上面还有很多的小口，不好看还不好吃，其实会变成这样那是因为有一步做的不对，小伙伴们，你们知道蒸鸡蛋羹时，要不要盖上盖子，这是很重要的一步，这一步做错了，难怪鸡蛋不嫩滑！现在就让小编给大家分享一下正确的做法吧！
首先我们要把鸡蛋打到碗里，在放入适量的食盐，凉开水，鸡蛋和水的比例是2:3，食材准备好之后，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，搅拌好之后再用过滤网过滤一下，这样不仅吃起来顺滑，还不会坑坑洼洼的！
接下来就是我们的关键了，在碗口处覆盖一层的保鲜膜，在扎上几个小洞，冷水下锅，这时候我们不用盖锅盖，要等锅中水烧开沸腾后在盖上盖子，蒸好的鸡蛋羹还不能买上拿出来，要在锅中焖2分钟左右，在拿出来，这样鸡蛋羹就会特别的嫩滑，吃起来还没有鸡蛋的腥气！
现在大家都知道在蒸鸡蛋羹的时候，该怎么盖盖子了吧，要是这一步做错了，难怪鸡蛋不嫩滑！