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文/阿宏
很多人三伏天做菜比较苦恼，这个季节蔬菜还比较多，时蔬一种接着一种上市。三伏天吃蔬菜当然要选维生素含量高、口感清脆、开胃消食的类型。有一种蔬菜就具备这样的特性，但总被人们忽略在摊位的角落。这种蔬菜就叫“包菜”，大家熟悉的干锅包菜就是它做的。三伏天多吃这蔬菜，清脆可口，维生素含量多，最好隔三差五来一顿。
比起茄子、辣椒、西红柿这些常备蔬菜来讲，包菜的价格算是足够亲民，有的时候2块钱1斤，可以说经济实惠。从蔬菜的生长过程来讲，包菜属于比较天然长成的蔬菜，因自身生长的特性，虫类很少去侵害包菜，除非饿疯了。所以很少对包菜喷洒杀虫农药，说来比较天然。
从营养角度讲，包心菜有着“天然养胃菜”的美称。其含有丰富的维生素，主要包含维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素U、维生素A等多种维生素。很适合三伏天为身体补充营养，其中维生素A对眼睛有很好的保护和滋养作用，而B族维生素有美白皮肤的妙处。特别值得一说的是维生素U可以直接护胃，很是难得。这其中还有不少维生素促进消化和延缓衰老方面起很好的作用，很是适合中老年朋友食用。当然，其它蔬菜含有的各种矿物质和膳食纤维包菜中一样都不少。
包菜的做法并不多，除了我们熟知的手撕包菜、以及泡菜的主要原料之一。很大一种程度上讲包菜不受重视是因为烹饪时很难入味导致的。今天我来介绍一种很是入味的做法。
这种蔬菜不被人们重视，原来含有这么多维生素，赶紧买几个去。
包菜炒腊肉
食材：包菜，腊肉，干红椒，葱， 生抽，郫县豆瓣酱，白糖。
一、包菜撕片，或者切片后稍微焯水一下，然后过凉待用。腊肉切片，干红椒切段便可。
二、起锅烧油，先下入腊肉煸出油后放入葱和干红椒炒香，接着来一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
三、下入包菜大火炒匀，调料下生抽和白糖，继续大火炒匀后便可关火装盘。
【小贴士】
1、为了口感把包菜中间的菜梗去掉，这样就不会影响口感，菜梗可以拿去做泡菜用上。
2、包菜入锅后需要大火爆炒，并不停的翻搅，让包菜均匀受热。
3、包菜属于粗纤维食材，脾胃不好的朋友尽量少食为好。
三伏天多吃维生素多的时蔬，身体需要维生素的滋养。不要嫌弃包菜太硬，只要稍微焯一下水，就和别的蔬菜一样，而且清脆可，是一道很好的家常菜。
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乡愁，是一种味觉上的思念，让我们满怀深情，演绎深藏已久的乡情味。