这款网红蛋糕，我家连吃三天都不腻，云朵般柔软，做法简单易懂
小孩子口味有时候真的很奇怪，要么一样食物连吃了几天都不嫌腻，要么天天需要换花样才会吃。不知道你们家有没有同款娃，反正我家的两个孩子就是这样的。前几天我学会了一款堪称目前最网红的云朵舒芙蕾蛋糕，据说是特别柔软嫩口，孩子吃过之后，天天要求我要做给她们当早餐吃。好在这蛋糕的做法算简单，即使是烘焙小白也能轻松驾驭，加上制作时间也比较短，所以孩子们喜欢吃，就安排上了。
不过，这款蛋糕确实犹如云朵般柔软，而且甜度恰到好处，吃起来不会觉得甜腻。还可以根据自己的口味，加入喜欢吃的水果或者是果干、坚果之类的食材，口感又会变得丰富起来，今天我在蛋糕中加了点蓝莓，烘烤过后的蓝莓会爆浆，吃进嘴里的时候蓝莓的酱汁在口腔里跳跃，味道特别棒。
蓝莓的营养极其丰富，据说它还有保护视力的作用，原因是它含有丰富的花青素，可以促进视网膜细胞中视紫质的再生成，不管大人还是小孩吃都可以改善和保护视力。
我还把牛奶换成了豆浆，吃起来味道又不一样了，用豆浆做的蛋糕吃起来要比用牛奶做的蛋糕清甜，没有吃过用豆浆蛋糕的朋友，不妨试着用豆浆来做一回蛋糕尝一尝。接下来和我一起来这款蓝莓爆浆舒芙蕾蛋糕的做法吧。
【需要的食材】
蛋黄糊：蛋黄2个、细砂糖10克、豆浆27克、玉米油23克、低筋面粉30克、玉米淀粉10克。
蛋白霜：蛋白2个、细砂糖20克、柠檬汁2克。
准备工作：鸡蛋分开蛋白和蛋黄后，把蛋白放进冰箱冷藏备用。（冷藏蛋白是为了让蛋白更好打发）
制作步骤：
第一步、把蛋黄、玉米油、细砂糖和豆浆一起放进搅拌盆中。
第二步、搅拌均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉。
第三步、采用“z”字型手法，把面粉和蛋黄也混合到看不见干粉的状态。
第四步、从冰箱取出蛋白，加入柠檬汁，用电动打蛋器高速打发至鱼眼泡状态。
第五步、把20克细砂糖分3次加入蛋白中，每加入一次细砂糖都要充分打发均匀，直到提起打蛋器呈挺立弯钩状态。
第六步、舀一刮刀蛋白霜加进蛋黄糊中，“z”字手法混合均匀。
第七步、把蛋黄糊倒进蛋白霜中，用刮刀快速翻拌（像炒菜那样的手法）均匀。千万不要搅拌，不然蛋白会消泡，这样做出来的蛋糕就不柔软了。
第八步、烤箱180度预热。混合好的蛋糕糊倒进提前铺好烤纸的烤碗里，轻轻震动几下。
第九步、撒上蓝莓，然后放进烤箱中层，180度烤10分钟后，打开烤箱门快速取出蛋糕，在表面快速划“十”字刀，再快速关上烤箱门，继续烤10分钟。这一步一定要快，不然蛋糕容易回缩，同时要记得戴手套，避免烫伤。
第十步、烤好的蛋糕取出，连同烤纸一起放到冷却架上晾凉。营养美味，连吃三天都不腻，柔软如云朵般的蓝莓爆浆舒芙蕾蛋糕就完成了。你学会了吗？