炎炎夏日，是不是很多人都感觉没食欲？那么餐桌上就少不了这么一道凉拌菜，可荤可素，可辣可清淡，只要合乎自己的胃口，想怎么做都行。营养学也证明，生吃蔬菜能够最大限度地保存蔬菜里面的营养，因为蔬菜中一些人类必需的生物活性物质在遇到55℃以上温度时，其营养就会被破坏。
但是由于夏季气温较高，微生物繁殖特别快，是消化道传染病易于流行的季节，因此要注意卫生。制作凉拌菜所用的蔬菜要保证新鲜，要清洗干净，也不要用切过生肉的菜板和刀具，去切直接生吃的蔬菜。另外凉拌蔬菜多放点大蒜和醋，也可以起到消毒杀菌的作用。
今天给大家推荐最近我们家餐桌上，两天就会做的一道凉拌菜，就是这道凉拌杂蔬，我加入了少许炒过的里脊肉，口感清爽却有肉香，食材多样营养丰富，可以满足夏日人体所需的营养元素，制作方法更是非常简单，即使是厨房小白也能轻松做出来。
下面来看看这道凉拌杂蔬的具体做法吧，注意事项我都写在具体步骤和文末小贴士里了，您仔细往下看。
【凉拌杂蔬】
原材料：黄瓜1根，水萝卜1/2个、白菜2片，里脊肉1小块
调料：盐、生抽、料酒、白胡椒粉、植物油、淀粉、蚝油、老抽、陈醋、白糖、辣椒油、大蒜、香菜、芝麻酱（调料的具体用量见步骤）
制作过程：
1、准备一下原材料，黄瓜1根去皮、水萝卜1根、大白菜2片，1小块里脊肉。这道凉拌菜好吃的关键是加了这一小块里脊肉，多了这一点点肉香更好吃。
2、将1根黄瓜、1/2根水萝卜和2片大白菜都切成细丝，放入大点的容器中。
3、里脊肉也切细丝，加入1小勺料酒、少许白胡椒粉、1小勺植物油和1小勺淀粉，搅拌均匀腌制一小会，这样处理一下口感更好。
4、凉拌菜不能少的香菜和大蒜，都切碎。如果喜欢吃大蒜的可以稍微多放点。
5、炒锅烧热，加入少许植物油，下入腌制过的里脊肉丝，煸炒至变色，下入1汤匙生抽、1/2汤匙蚝油、1/2汤匙老抽，煸炒均匀关火，盛出晾凉。
6、将炒好的里脊肉丝放入盆中，再加入1小勺盐、1小勺白糖、1.5汤匙陈醋、1汤匙辣椒油，还有大蒜和香菜，最后再加入提前稀释过的芝麻酱，搅拌均匀即可。
这样一道简单营养丰富的凉拌杂蔬，夏日餐桌来上一盘，清爽开胃，每次做都吃精光，加入了肉丝也感觉吃的特别过瘾。
小贴士：
1、凉拌菜的蔬菜可以根据自己喜欢调整，但是里脊肉丝记得一定要加。
2、芝麻酱看自己喜欢，也可以不加。其实其他调料也是根据自己口感，随意调整，适合自己的就是最好的。
您喜欢这道凉拌杂蔬吗？您家在夏天都喜欢吃哪些凉拌菜呢？欢迎留言讨论。喜欢我的食谱欢迎关注、点赞、转发、评论，眉儿每天发表原创美食，让更多热爱美食的人一起分享！