番茄也叫西红柿，番茄炒鸡蛋是非常大众化的一道菜了，很多人都非常喜欢吃这道菜，这道菜有它独特的香美味道，酸香可口，番茄一定要炒出红汁出来，番茄的酸味才能完全出来。番茄中含有丰富的维生素、蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素等，可以促进肠胃蠕动，由于番茄中还含有苹果酸、柠檬酸，所以番茄本身就是酸酸甜甜的，促进消化。
编辑搜图
请点击输入图片描述
嗯哼对于番茄炒鸡蛋非常偏爱了，基本上两个番茄两个鸡蛋能全吃完，还要搭配一大碗米饭，所以这个菜也非常下饭，就是它的汤汁拌饭吃也很好吃。记得以前我们上学的时候，妈妈经常给我们做这个菜吃，每次都炒好多番茄，鸡蛋特别少，我都觉得像吃肉似的香，原来妈妈都是这样给我们做番茄炒鸡蛋的：
编辑搜图
请点击输入图片描述
【番茄炒鸡蛋】
食材：番茄2给我，鸡蛋2个，青椒1个，葱一段，盐2克，生抽1勺，其他的材料基本不要的，番茄本身就酸酸甜甜的，不要放糖了。孩子比较喜欢吃烤肠，所以搭配2根烤肠，这个不是番茄炒鸡蛋的必须品，可以根据自己的口味放或者不放。
编辑搜图
请点击输入图片描述
步骤：1、番茄洗干净，切成滚刀块，烤肠切斜刀块，鸡蛋打碎成鸡蛋液，青椒洗干净切滚刀块，葱切成葱花，这里用的是香葱。
编辑搜图
请点击输入图片描述
2、热锅里放入食用油，油七成热，倒入番茄块、烤肠片翻炒一下，炒出番茄的红汁。
编辑搜图
请点击输入图片描述
3、另外多余的油空一边，加入鸡蛋液，煸炒成鸡蛋碎块，块大一些比较好吃，炒出的鸡蛋花比较嫩。
编辑搜图
请点击输入图片描述
4、等到鸡蛋花快要成型是，还有少许蛋液，加入香葱的葱花，将刚刚放在一旁的番茄块一起翻炒一下，烤肠的香味也炒出来了。
编辑搜图
请点击输入图片描述
5、加入食盐、生抽，继续煸炒番茄、鸡蛋花、烤肠，让番茄的汁液入味到鸡蛋碎中，酸酸甜甜的味道加水鸡蛋固有的鲜味，味道非常好。
编辑搜图
请点击输入图片描述
6、翻炒几下，入味后，加入切好的青椒块，翻炒两下，就可以出锅了。
编辑搜图
请点击输入图片描述
番茄炒鸡蛋就完成了，这个菜和以往的做法稍微不同的地方就是番茄炒好没有出锅，鸡蛋碎炒好也没有出锅放置，这个菜从开始炒番茄到最后加入青椒块，全部在锅里做好，让番茄和鸡蛋相互入味，这样番茄鸡蛋都好吃，再加上烤肠独特的香味，整个菜都透着浓郁的芳香，让人胃口大开，孩子和婆婆都爱吃这个菜，基本没有剩下，幸好多准备一道草鱼炖豆腐，不然菜根本不够吃的。
【爱心贴士】
这个菜基本没有什么太难操作的地方，如果炒番茄放入的油不够炒鸡蛋的，可以稍微加点进去，整个过程要快，不然番茄炒太久会成沙状，鸡蛋太久了会变硬，口感和香味就不好了。
?我是念子小厨，喜欢美食和研究美食，这道家常菜您喜欢吗？喜欢可以关注、收藏、转发，有好的想法可以下方留言或评论，念子都会得到很多的鼓舞。