家里有孩子上学的家长，都知道早晨的时间特别的紧张，忙的跟打仗似的一点都不夸张，特别是我家儿子读高中，早晨时间更是紧张，通常根据第二天早晨要做的早餐难易程度，定好闹钟5点或是5：10分起床，要在5：30分准备好孩子的早餐，一般要有诸如粥、豆浆或是牛奶类的稀的，也要有饼、馒头、包子或是面包之类的干的，再要有点肉和小菜，能在睡觉之前做好的准备工作，就全部提前完成，这样才能保证我在20分钟到半小时之内完成早餐，这样简单快手的早餐就做的比较多，但是简单营养一定要够，就像今天给大家分享的这道金针菇早餐饼，金针菇和葱花提前都切好，第二天早晨10分钟就可以搞定了，预约了粥，煎2根自制脆皮肠，洗点水果，就是一顿营养丰富的早餐，孩子吃的好也吃的饱。
金针菇的营养价值还是很高的，特别适合上学的孩子吃，因为金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力都有很大的好处，也有人称之为“益智菇”。平时咱们做金针菇都是以凉拌或是涮火锅居多，而且金针菇不容易嚼烂，还容易塞牙，所以我儿子不太喜欢吃。但是像这样做成早餐饼就不一样了，非常的柔软好咬，而且也很鲜美，儿子一口气能吃5个呢。做法还很简单，没什么难度，喜欢的朋友不妨试一试哦。
【金针菇早餐饼】
原材料：金针菇1小把，鸡蛋1个，中筋面粉适量，盐1小勺，小葱少许，植物油适量
制作过程：
1、金针菇切去根部清洗干净，准备1个鸡蛋和适量面粉。金针菇还可以抗菌消炎、抗疲劳，也可以预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症状。
2、将金针菇切碎，这样放在饼中更方便吃，避免塞牙或是不好消化。如果您想早晨更节约时间，金针菇和小葱都可以头天晚上睡觉之前切好，放冰箱冷藏就行了。
3、1个鸡蛋打在大碗中，先用手抽搅打均匀，然后加入适量的面粉和清水、1小勺盐，再搅打均匀。水的用量多点少点都没关系，稀点饼就薄一点，稠点饼就厚一点，看自己喜欢。
4、再加入切好的金针菇和小葱搅拌均匀，看看如果觉得干的话再加少许水。
5、平底锅烧热，加入少许植物油，舀一大勺面糊放入锅中，待定型后再翻面，烙至两面微微发焦，呈金黄色就可以了。烙的过程中用中火略偏小一点，不要烙糊了，我一般一次烙3张，这样3次基本就搞定了，用不了几分钟就好了。
非常简单又方便营养的金针菇早餐饼，特鲜美柔软，孩子吃促进大脑发育，又增强记忆力，家里有上学的娃娃您不妨试试。
