夏天虽然容易燥热，但却是瓜果最繁盛的季节，各种蔬菜水果都是在夏季应运而生，各种时令菜更是补充维生素的好帮手，新鲜营养，价格还便宜。而素食蔬菜汤更是夏季必不可少的餐桌美味，不仅能保持蔬菜的营养，还帮助身体补充水分，是不可多得的夏季营养补充剂。
一架丝瓜垂地长，花间美酒趁斜阳。丝瓜作为夏季的时令菜，深得人们的喜爱，瓜期长，从5月份开始，一直到秋季，都可以吃到新鲜的丝瓜。
丝瓜汁素有“美人水”的佳称，这是因为丝瓜中含有丰富的维生素C，可以使皮肤皙白嫩滑，消除斑块，是不可多得的美容佳品。除此之外，丝瓜中维生素B的含量也很高，对小朋友的大脑发育十分有益。丝瓜的水分很多，营养也多含在丝瓜汁水中，所以丝瓜适合现买现吃，时间放置越久，越影响其营养的流失。
丝瓜吃法多样，可以凉拌、炒食、煲汤或者榨汁，夏季是补充水分最重要的时节，将丝瓜煲汤却是不二之选，丝瓜味道清香，瓜肉柔软光滑，口感鲜香，用来煲汤，不仅可以保持原味清香，还是减少营养流失最好的处理方式，配上鸡蛋和海鲜菇，味道更是鲜美清爽，价格还便宜，一盆汤也就几块钱。炎炎夏日，配上一碗丝瓜汤，不腻不油，清淡有味。
【海鲜菇丝瓜汤】
所需食材：丝瓜1条、海鲜菇150g、鸡蛋2个、蒜姜各1个、鸡精、盐适量。
做法步骤：
1.准备好食材。丝瓜需要购买新鲜的，手捏起来有弹性，这样水分多，口感更嫩。
2.姜和蒜都切成片状。
3.鸡蛋打散备用。
4.海鲜菇清洗干净，切成适合的段状。
5.丝瓜洗净，削皮后，切成滚刀块，备用。
6.锅中倒入少量食用油，倒入蛋液，将鸡蛋煎成薄薄的蛋皮。
7.蛋皮成型后，切成条状备用。
8.锅中再次放少量油，烧热后，放入姜蒜，炒香后加入海鲜菇翻炒。
9.待海鲜菇变软后，再加入丝瓜煸炒至变软。
10.再加入适量的水准备汤汁，待汤汁烧开后，放入煎好的鸡蛋。
11.根据口味加入适量的盐和味精调味，翻炒均匀后即可出锅。
丝瓜汤味道清香，颜色清爽，配上海鲜菇，汤汁味道更鲜，但煮汤的时间不宜太久，容易让丝瓜过度熟烂，不仅失去汤汁的清香味，还易造成颜色浑浊，影响口感。
如何挑选丝瓜？
1.看颜色。颜色翠绿，丝瓜更嫩。
2.看丝瓜花。新鲜的丝瓜，根部的花也是新鲜的，如果花已经脱落或者老去，这样的丝瓜放置时间久。
3.看纹路。丝瓜表面纹路比较细的，丝瓜更鲜嫩。
4.看手感。新鲜的丝瓜捏起来硬硬的，很结实。老了的丝瓜捏起来软软的，口感差。
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