大家在生活当中都会吃到过一样美味的食物，它就是饺子。它不仅仅可以水煮也可以蒸，当然也可以用来煎，无论是哪一种方法做出来，它的美味都是让人喜欢的。今天想要跟大家说的是韭菜馅的饺子，这一个馅就非常的重要，做对了，真是让人停不下嘴，我们一起来看一下要怎么做吧。
第1步，准备材料：韭菜和饺子皮。把韭菜买回家以后，要把它放到水里面浸泡一段时间，在浸泡的时候，我们就可以在清水里面加入一些东西这样可以把韭菜洗得更加的干净，这些东西可以是盐巴也可以是小苏打。浸泡完了以后就可以把它拿出来，放到流水底下进行冲洗，最好多冲几遍，接着就可以把它沥干水分放到菜板上切成一小段一小段。同时我们还可以准备鸡蛋，把鸡蛋打在一个稍微大一点的碗里面，用打蛋器或者用筷子把它打散来。再准备一些生姜，葱，同样要把它洗干净，切成碎末，放在边上备用。
第2步，支起一口锅，里面加入油，油热上一会儿以后就可以把第1步中的鸡蛋液放到里面去。没过一会儿我们就会发现它开始结块了，这个时候我们就要快速的进行翻炒，把它打散，当锅里面飘出香味的时候就可以把它捞出来放到碗里面。这个碗是我们放了韭菜的碗，同时还要加入一些盐吧，酱油，生抽，十三香，鸡精，辣椒粉，白糖，芝麻油，把它们均匀的混合在一起，放在边上备用。
第3步，就可以包水饺了。如果觉得害怕自己包的水饺它们之间缝合得不够紧，或者说怕会露馅，我们就可以用根筷子沾一点清水蘸在饺子皮的边上，或者直接用手沾点清水在饺子皮的边上，再把第2步中的馅料放在中间，用力一捏，这样子韭菜馅就被包在饺子皮里面了。在水煮饺子的时候，一定要先加入足够的水，用大火把水煮开了，同时还要再加入一些油和盐巴，再放入水饺，当它一个一个的从锅底慢慢的浮在水面上的时候就说明他已经熟了，可以放心的吃。
当然了，如果不喜欢吃水煮的也可以用蒸的或者油炸的，而我们在水里面之所以要放油和盐巴就是为了防止它会破皮，同时也可以让它变得更加的好吃，不容易煮烂！
