现在一般家里做饭都会使用各种调料，不同的调料有不同的用法，在菜里放了对了，那么就会为菜增添一份味道，而放错了那还不如干脆不要放。说到耗油，大家肯定是非常熟悉的，在市场上不同品种、不同牌子的耗油也是越来越多，在菜中稍微的放上那么一点，就能增加菜的口感，吃起来也更香了。可是不少人说，自己做菜的时候放耗油就没有别人做的那么好吃，反而放了之后，菜的味道还变得更加古怪了。那么大家有没有想过耗油究竟该怎么用的这个问题？用错了方法，肯定是不好吃的。
蚝油和酱油之间的差别非常大，它里面的咸味并不重，做菜时放一些只是起到了一个提鲜作用，因为耗油是牡蛎蒸过之后汤汁提炼出来的，本身就有着海鲜的味道，在制作过程中还会加入让耗油变得更加粘腻的淀粉和白糖，这才变成了大家熟悉的这种调味品。
很多人在做菜的时候都习惯很早就把耗油给放下去，但过早放耗油会把里面的鲜味都给蒸发掉，因为耗油不耐高温，所以做菜的时候一定要记得在菜即将出锅之前放上一点点耗油，利用这些余温去将耗油融化，将里面的鲜香味道给提出来，这样做既能保留了耗油本身的营养，又能将它调味的效果给发挥出来，这时候做出来的菜那是又鲜又亮，非常的漂亮又好吃。如果放错了顺序，那就非常浪费了。
而蚝油不光可以用来炒菜，还能够做凉拌，但是在做凉拌菜的时候，并不是将蚝油倒在菜上就可以吃的。一定要先准备一锅鲜汤或者一锅清水，在火上烧开之后，往里面放入合适的耗油，大家可以边放边尝，调到满意的味道时就可以关火起锅，再把这些汤汁倒在凉拌的菜上面，这样出来的菜肯定比之前直接放要好吃。
其实蚝油的用法有很多，每一种用法都有特别的讲究，就比如说太过辣或者太过甜的菜里面就不应该放上耗油，因为菜本身的重口味，会把耗油的味道给掩盖掉，放了和没放完全是一样的，大家还不如节约一些，干脆不要放了。看到这里的观众朋友们应该了解了蚝油的使用方法，之后在做菜的时候可以尝试一下，相信大家会尝到不一样的味道。