鱼是我们家都喜欢吃的一样食材，尤其是家有小孩和老人的，食用的更加频繁，可以滋补身体，鱼的做法有很多种，小编最喜欢的就是做鱼汤和炖着吃，吃起来特别的有滋味，又鲜又嫩，很多的小伙伴都不喜欢吃炖鱼，因为在家炖出来的鱼吃起来口感柴，一点都不好吃。
其实之所以我们炖出来的鱼会柴那是因为我们烹饪的方法不对，错就错在了腌制的那一步，我们为了去除鱼的腥气都会用食盐腌制一下，这样也可以让鱼肉更加的入味，其实用食盐是错的，食盐会让鱼肉变柴，这样口感自然不好，今天就给大家分享一下正确的制作方法，炖鱼时，别再傻傻的用盐腌了，鱼肉柴而不嫩，用它腌制才是正确的！
首先我们要把鱼清理干净，去除内脏，鱼鳞，在按照自己的喜好看是切成段还是整条的腌制，在用料酒，白醋，姜片，葱段腌制10分钟，白醋就可以取代食盐，在去除腥气的同时还可以让鱼肉更加的鲜嫩。
热锅烧油放入葱段，姜片炒出香味后放入豆掰酱，炒出香味后把腌制好的鱼放进去，还有料酒，酱油，食盐，白糖，醋，在放入清水，要莫过鱼，大火烧开后转小火烹煮20分钟，煮到酱汁浓郁就可以出锅了。
这样我们的炖鱼就制作完成了，吃起来酱香浓郁，一点都不柴，现在小伙伴们，你们都知道正确的炖鱼方法了吧，要记得在腌制鱼时，别在用食盐了，用醋会更好，吃起来又鲜又嫩！