小时候，我妈妈经常给我们做西红柿炖牛肉，那时候牛肉一斤不足10元。西红柿炖牛肉感觉很西式的一道菜，我妈妈从电视台的美食节目学到，我妈妈听了节目主持人说西红柿维生素C丰富，可以美白可以提高免疫力。牛肉是红肉，牛肉比猪肉鸡肉鸭肉营养价值都要高，含有优质的蛋白质，可以给人体补充营养，多吃牛肉体质好。我妈妈想给孩子吃得好一些，增强免疫力，身体强壮少生病，这样比什么都强。虽然说那时候牛肉不足10元，但工资收入不高，我妈妈只要听到对孩子身体好，她会节省其他开支，她都经常给我们做这道西红柿炖牛肉。
或许从小就受到妈妈的影响，我经常买牛肉，给女儿做西红柿炖牛肉。我女儿从小到大都爱吃西红柿炖牛肉，她到了高中，学了生物，对饮食有所选择，她会很仔细地记着大部分食物所含的卡路里，她说西红柿炖牛肉可以经常做，因为牛肉脂肪含量低，多吃牛肉不用担心长胖。冬天天气冷，西红柿炖牛肉一锅热乎乎端上桌，瞬间让整个房间弥漫着温暖。
【西红柿炖牛肉】
【食材】牛肉300克，洋葱 1个，西红柿 4个，姜2片，蒜 2瓣，料酒 15毫升，
番茄酱15毫升，生抽 10毫升，盐 5克，砂糖 20克。
【做法】
第一步 用来做这道菜的食材，牛肉用了300克，用了牛肋条肉，可以用牛腩，牛腩要炖长一些时间。
第二步 把牛肉用水浸泡一下，浸泡的时间不需要太长时间，浸泡15分钟就可以了，牛肉不用焯水，可以更大限度保留营养成分。
第三步 西红柿用热水烫一下，西红柿剥皮切小块，牛肉切方块，大小2厘米左右的方块。
第四步 把洋葱切小方块，放少许油爆香姜片和洋葱块，把洋葱块炒出香味。
第五步 放入牛肉块翻炒，加入料酒、生抽、砂糖，把调味料和牛肉块炒匀。这里注意一下，不要放盐，盐会使得牛肉变硬，盐要留着最后看是否够味道再放入。
第六步 放入西红柿块，把西红柿、洋葱、牛肉块炒一下。西红柿可以多放一些，西红柿有点酸味，可以加促牛肉炖得软烂。
第七步 加入一碗水和番茄酱，把食材炒匀后，用大火烧开后转中小火炖，把西红柿和牛肉炖得软烂，尝一下味道，可以根据口味放盐调味。
我做了很多次西红柿炖牛肉，我在做这道菜的过程中会不断地改进，比如这次分享西红柿炖牛肉，西红柿的分量放得比较多，使得这锅西红柿炖牛肉有酸汤的味道，我女儿吃着特别开胃。虽然这道菜做了很多次，我女儿吃了十多年还是那么喜欢。希望大家也喜欢西红柿炖牛肉，欢迎大家给我留言交流。
