现在很多人在平时生活中为了能让自身补给更加充足的营养，都会在饭菜中多加一份汤菜，而只要那些经常做饭的人会发现一个问题，那就是我们在给肉类食物焯水或炖肉的时候，汤的表面上总会出现大量深颜色的泡沫状物质，即使在重复弄干净了之后，还是会有不少白沫。
对于这些泡沫，或许有不少人都不清楚这些是什么，有的人觉得这是食物最精华的地方，不能丢掉，还有人认为是一些煮出来的杂质，是一些不好的物质不能食用。那么煮肉时出现的“浮沫”，究竟是脏东西还是精华？不懂肉白吃了，下面就为大家揭秘！
相信大家在制做排骨的时候，都会将排骨清洗很多遍，因为它里面是含有不少的血水和杂质的，而我们为了不让这些不好的东西吃入到我们的肚子里，因此才对它进行重复的清洗。不过即使清洗了很多次，在我们对它进行焯水的时候，水表面上还是会有很多的杂质，而就在我们把它焯完水之后进行炖煮的时候，这时可能很多人都认为排骨已经很干净了，但是只要你对着排骨仔细观察的话，你将会发现没过多久，炖着排骨汤的表面上还是会出现一些泡沫。
而这时的泡沫颜色是比较深的，大概是呈现褐色的样子，这就需要我们把它们给舀出来了，因为这时候的泡沫其实还是一些血水和杂质的，尽管它们的含量可能不怎么多了，吃进到我们的身体里面也不会造成多大的影响，但是却会影响到这锅汤的口感的，所以我们还是尽量不要去把它留下来了。
在把这些深色泡沫撇去后，过不了多久，你们就会发现汤的表面还是会有一些泡沫，不过这时的泡沫不再是深色的了，而是变成了白色，而可能有不少人看见了之后就会也想着把它给舀出来，其实这些白色泡沫是不需要给撇去的，因为这些白沫都是营养，都是骨头里面的蛋白质在长时间的煮后进入到了汤里面后才变成的白色泡沫，所以大家在遇到这种情况记得不要在把它们撇去了！
最后再提醒大家的是虽然骨头汤是很有营养的，对我们也是有很多好处的，但是也是不适合经常喝的，因此建议大家一星期吃一两次就足够了！