煎鱼直接下锅就是大错特错，少做1步，难怪鱼不酥脆还腥味重！
说到鱼大家都不会陌生，是我们平时经常吃的一种美食，而且鱼也也有很多类别的，不过都特别的好吃也很有营养，它也有不少种吃法，最常见的就是清蒸、炖鱼汤，还有一个特别好吃的就是煎着吃了，这种做法的吃起来特别的酥脆，而且它里面的鱼刺也是可以吃的，但是很多人煎鱼都做不好，不是不够酥脆就是有一股腥气味儿，这只是在做之前少了一个步骤，来学一下吧。
第一步：先买一些新鲜的鱼，什么种类的不重要，不管什么鱼都可以煎着吃，买回家先清理干净，把鱼鳃鱼泡都要清理掉，这些都是特别腥气的而且也不好吃，所以这一步是很重要的。
第二步：把鱼洗干净之后把它表面上的水分擦干净，然后放到一个碗子里面倒入一些料酒和食用盐，这样腌制上十分钟，这一步也是特别重要的，主要就是去腥和入味儿。
第三步：等鱼腌制好了之后起锅烧油，直接开大火，锅干了之后倒一些适量的食用油，还要撒上一些盐，等油差不多七分热了再把鱼放到里面，放进去之后别着急翻面，可以慢慢的晃动锅，等到一面成了金黄色了再翻面，等另一面也变了颜色就可以盛出来享用了。
这样煎的鱼特别好吃，还很酥脆，而且这种方法适用于可以煎着吃的所有鱼，营养也是特别高的，过程也很简单一点都不复杂。其中特别重要的一步就是在油里面加一些盐，这样可以防止鱼皮粘锅底，因为我们平常煎鱼都会粘锅底，这样会影响它的味道还有美观，所以这一步一定不能省略。
如果喜欢吃火大一些的就可以多煎一会儿，但是也要注意不要煎糊了，火大一点它的鱼刺也是可以吃的，也不用担心会卡到嗓子里，但是火大的味道可能会稍微的苦一些，火轻的不会苦，但是没有那么脆，具体想煎火大的还是轻的就看自己的口味吧。
大家想学的话看一遍就学会了，真的是特别的好吃，家里有客人做一道也是很有面子的，不过自我感觉用这种方法煎刀鱼最好吃了，因为刀鱼本来就是煎着吃的，别的做法都不太适合，大家学会了就找个时间做一次吧。