超市蔬菜区，一眼就看到了子姜，赶紧买一些回家，每年夏天，都要吃好多子姜，泡姜、做姜片糖、子姜炒肉，糖醋子姜，能变出许多花样来。生活中我们所熟知的“姜”多被默认成“老姜”，做菜的时候都是把它当成调味料而不是配料。子姜不一样，它是尚未完全成熟的嫩姜，纤维没有形成，辛辣味儿也没有那么重，可以做泡菜、腌菜，或者切丝炒肉，味道都超赞。因为子姜的尝味期较短，它又不像老姜那样耐储存，趁着时令赶紧吃吧。
午饭用子姜做了小炒肉，全家人都说好吃。“冬吃萝卜夏吃姜”的金句自古就有，姜性温，夏季多吃一些，有驱寒暖胃的作用，有助于调理身体。这道子姜小炒肉做法也特别简单，调味汁也是一款万能小炒汁，炒啥都很香，一起来看看吧。
子姜小炒肉
材料：猪肉，子姜，红辣椒，油，生抽，蚝油，蘑菇粉。
材料说明：猪肉用带脂颈背肉或者后腿肉比较好，有点肥肉炒出来更好吃，子姜的量可以稍多一些，如果家里有泡子姜，加一块会更好。
做法步骤：
新鲜的子姜，看着都很舒服呀。
猪肉肥瘦分开切，瘦肉切片或者切丝，肥肉切成小丁。 子姜 切成丝。切好的猪肉不用腌，现切现用就可以。
炒锅倒一点儿油，下入猪肥肉炒出油，接着下三分之二子姜丝炒香，
接着下入肉片和剩下的子姜丝，把辣椒丝也一起下锅。
大火快炒，猪肉全都变色后下调料汁，把生抽和蚝油按一比一的比例兑成调味汁，这是一小份菜，生抽和蚝油各约10克，如果菜份比较大，加大用量就可以了。
拌炒均匀后根据口味酌量补一点儿盐，最后加一点儿蘑菇粉提鲜，这道菜就炒好了，很下很下饭，子姜的香气完全跟肉片融合了，非常好吃。
多说几句：
子姜小炒肉，把瘦肉切成丝更搭配，我偷懒切成了肉片。猪肉换成牛肉、鸭肉、鸡肉等也都非常好吃。生抽蚝油一比一兑成料汁，适合所有家常小炒，炒啥都好吃，喜欢你也试试吧。