夏季天气炎热,饮食上大家都会从心底里抵触高油、高盐、高脂肪的食物。虽然夏季应该以低脂和清淡为主,但是日常所需的营养补给不能少。肉还是要吃的,只不过我们尽量不要选择油炸,合理的烹饪的方式对我们的健康和日常所需营养是很有帮助的,比如清蒸、炖煮、红烧,相比油炸来说,就不会让人觉得油腻,而且还很解馋。
在众多的肉类中,个人觉得鱼肉是最适合夏季食用的,不需要长时间的烹饪,而且鱼肉肉质细嫩鲜美,营养丰富,其所含的蛋白质很容易被人体吸收。除此之外,鱼肉也是人体所需维生素、矿物质的主要来源之一。就拿“罗非鱼”来说,它就是一种非常不错的鱼类,而且刺少肉嫩,很受人们喜爱!此外,罗非鱼还被列为人类6大主食品之一,味道鲜美,肉质细嫩,红烧最可口。
罗非鱼属于典型的经济鱼类,繁殖能力很强,淡水、海水均可生存,在世界范围内被广泛养殖,所以价格不是很贵,今天去市场发现才10元一斤,沿海城市,罗非鱼就更便宜了,也就四五几块钱一斤。罗非鱼与普通鱼类在味道上相差无几,但是蛋白质却高于一般鱼,而且脂肪较低。罗非鱼主要以红烧、清蒸为主,但是水煮、酱烧、香煎的味道也非常不错。
【红烧罗非鱼】
所需食材:罗非鱼600克、盐、料酒、姜片、青红辣椒、干辣椒、生抽、老抽、冰糖、食用油
制作过程
1:罗非鱼处理干净,腹部的黑膜一定要洗净,不然腥味太大,将鱼两面改上花刀,便于腌制的时候更加入味,但是刀口不要下得太深,否则煎鱼、炖鱼过程中容易碎。
2:把鱼放进容器中,加食盐、料酒、姜片按摩腌制15分钟,使其充分入味,对于不喜欢鱼腥味的人来说,淋上少许料酒可以起到很好的去腥效果,最后挤上一些柠檬汁可以增加香气。
3:青红辣椒切丝备用,再准备一些姜片、蒜粒,干辣椒。
4:起锅烧油,如果家里有猪油可以少放一点,煎出的鱼更香,待油热后放少许食盐,之后放入罗非鱼,中小火煎制,煎好一面再翻煎另一面。
5:待鱼肉两面金黄后把鱼移到旁边,加入少许干辣椒、蒜片、蒜粒、用煎鱼的油炒香,加入适量清水,开始调味,加2勺生抽、半勺老抽、几块冰糖、一小勺食盐,盖上盖子小火炖煮3分钟。
6:之后给鱼翻个面,加入青红辣椒,再盖上盖子小火炖煮1分钟,最后勾芡大火收一下汤汁即可出锅。
我们的家常版“红烧罗非鱼”就做好了,这样做的罗非鱼鲜嫩入味,不腥不柴,喜欢的朋友记得收藏起来哦!如果您还有其它关于罗非鱼的做法,可以了留言分享。
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