夏季天气炎热，饮食上大家都会从心底里抵触高油、高盐、高脂肪的食物。虽然夏季应该以低脂和清淡为主，但是日常所需的营养补给不能少。肉还是要吃的，只不过我们尽量不要选择油炸，合理的烹饪的方式对我们的健康和日常所需营养是很有帮助的，比如清蒸、炖煮、红烧，相比油炸来说，就不会让人觉得油腻，而且还很解馋。
在众多的肉类中，个人觉得鱼肉是最适合夏季食用的，不需要长时间的烹饪，而且鱼肉肉质细嫩鲜美，营养丰富，其所含的蛋白质很容易被人体吸收。除此之外，鱼肉也是人体所需维生素、矿物质的主要来源之一。就拿“罗非鱼”来说，它就是一种非常不错的鱼类，而且刺少肉嫩，很受人们喜爱！此外，罗非鱼还被列为人类6大主食品之一，味道鲜美，肉质细嫩，红烧最可口。
罗非鱼属于典型的经济鱼类，繁殖能力很强，淡水、海水均可生存，在世界范围内被广泛养殖，所以价格不是很贵，今天去市场发现才10元一斤，沿海城市，罗非鱼就更便宜了，也就四五几块钱一斤。罗非鱼与普通鱼类在味道上相差无几，但是蛋白质却高于一般鱼，而且脂肪较低。罗非鱼主要以红烧、清蒸为主，但是水煮、酱烧、香煎的味道也非常不错。
【红烧罗非鱼】
所需食材：罗非鱼600克、盐、料酒、姜片、青红辣椒、干辣椒、生抽、老抽、冰糖、食用油
制作过程
1：罗非鱼处理干净，腹部的黑膜一定要洗净，不然腥味太大，将鱼两面改上花刀，便于腌制的时候更加入味，但是刀口不要下得太深，否则煎鱼、炖鱼过程中容易碎。
2：把鱼放进容器中，加食盐、料酒、姜片按摩腌制15分钟，使其充分入味，对于不喜欢鱼腥味的人来说，淋上少许料酒可以起到很好的去腥效果，最后挤上一些柠檬汁可以增加香气。
3：青红辣椒切丝备用，再准备一些姜片、蒜粒，干辣椒。
4：起锅烧油，如果家里有猪油可以少放一点，煎出的鱼更香，待油热后放少许食盐，之后放入罗非鱼，中小火煎制，煎好一面再翻煎另一面。
5：待鱼肉两面金黄后把鱼移到旁边，加入少许干辣椒、蒜片、蒜粒、用煎鱼的油炒香，加入适量清水，开始调味，加2勺生抽、半勺老抽、几块冰糖、一小勺食盐，盖上盖子小火炖煮3分钟。
6：之后给鱼翻个面，加入青红辣椒，再盖上盖子小火炖煮1分钟，最后勾芡大火收一下汤汁即可出锅。
我们的家常版“红烧罗非鱼”就做好了，这样做的罗非鱼鲜嫩入味，不腥不柴，喜欢的朋友记得收藏起来哦！如果您还有其它关于罗非鱼的做法，可以了留言分享。
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