明天就是年三十，过了年三十，大家就开始串门拜年，想必很多主妇开始为请客吃饭发愁。来走亲戚的，有老人，年轻人，小孩，说众口难调确实是件辛苦的事。来几样传统的中国菜就不会出错了，今天给大家介绍的就是炸藕盒。
炸藕盒是浙江菜还是湖北菜？网上搜了一下，炸藕盒是浙江菜，炸藕夹是湖北菜，做法呢都一样，就是两个藕片夹着肉末，裹上淀粉下油锅炸。炸出来的藕盒外酥里嫩，藕片中和了油腻，有荤有素，口感丰富。
想要藕盒做的好看，挑选也要仔细一点。要挑选整根粗细均匀，两头有藕节没有破损的，否则破损的藕洞里会进一些泥沙，即使冲洗干净也影响美观。藕去皮后可以放在水里浸泡，这样不会氧化发乌。
炸藕盒的裹浆有些人用淀粉，有些人用面粉，想要酥脆的效果，淀粉和面粉的比例是5:1，就是100g的淀粉加20g的面粉，这样可以挂糊，炸出来的也比较酥脆。只要裹浆的炸食都可以用这个比例。
原料：
藕两节，淀粉100g，面粉20g，肉末，蚝油，生抽，料酒，食用油。
步骤：
1.碗中放肉末，蚝油，生抽，料酒，食用油，按照一个方向搅拌均匀。
2.碗中放100克淀粉，20克面粉加水搅拌均匀成糊状。
3. 藕切两下，藕片厚度大概0.3cm，两个藕片中间不要切到底，这样夹的肉不会散。
4.藕片加上肉末，把边缘用筷子抹匀，把多余的肉末去掉。
5.夹过肉的藕片放在水淀粉浸一下，让藕片充分的地沾上水淀粉。
6.油烧到八成热，把藕片放入锅中炸至金黄。
7.把炸过的藕片再放入锅中复炸，这样颜色更好看。
小贴士：过年走亲戚请客吃饭的比较多，可以多炸一些藕盒，放一个星期没有问题，等吃的时候，再用热油复炸一遍，和刚炸出来的味道一样。炸好的藕盒可以撒些椒盐，这样味道更丰富，也可以直接蘸番茄酱，小朋友喜欢这样吃。
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