我是一个爱吃的人，喜欢逛菜市场，买菜做菜，是我的爱好。
冬天来了，北方本地的菜市场能够选择的时令蔬菜是越来越少了，但几种菌菇还是常有的。
比如杏鲍菇、白玉菇、香菇、平菇、口蘑、金针菇等。今天看到有比较新鲜的蟹味菇，就随手挑了一些，顺手抓了一把香芹，回家配上上次买的核桃，做一份清爽好吃的家常小菜。
蟹味菇
我们日常食用菌菇类，可清炒、凉拌、火锅、煲汤等。菌类含有丰富维生素和氨基酸。其中真菌多糖、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。
我们今天来做：蟹味菇、核桃炒香芹
蟹味菇核桃炒香芹
食材原料
蟹味菇300克，香芹100克，生核桃仁80克，盐、味精和食用油适量。
制作方法：
1、蟹味菇洗净，清理掉根部不好的部位。
2、香芹去掉叶子，洗净，切成3厘米左右的段。
香芹
3、清水滚烫后，放入少许盐和油，把香芹段和蟹味菇分别焯烫一下，过凉水备用。注意蟹味菇焯水要立刻捞出，不能太久，3秒就好，香芹可以多几秒钟。
4、热锅，加入食用油，油温三成热，放入生核桃仁，小火炒制成熟，然后倒入香芹段和蟹味菇，加入适量的盐和味精，大火翻炒几下立刻盛出。
核桃仁
烹饪说明：
1、焯水后的素菜过凉水可以保持颜色翠绿，口感清脆。
2、小火煸炒生的核桃仁才不易炒糊，炒熟核桃仁的同时，还能激发核桃特有的香味。