夏季烈日炎炎酷暑难耐
这样的天气总让人食欲不振
今天小编给大家分享夏天必吃的凉菜
快来学习吧~
茼蒿拌鸡丝
用料：
茼蒿 1大把、鸡胸肉 1小块、食物油 1小勺、生抽 1大勺、香油 2小勺、芝麻 1小撮、红辣椒。
做法：
? 茼蒿掐去根部，洗净。
? 鸡胸肉放入冷水中煮熟，取出，撕成丝。
? 另外烧开一锅水，放入1小勺食用油。
? 放入茼蒿。最好先放入根茎烫十几秒，再将叶子浸入水里，整体再烫半分钟即可。
? 取出后，稍微挤干一下（小心烫），切段。
? 和鸡丝一起放在大碗里，加1大勺生抽、2小勺香油，撒点芝麻，拌匀即可。最后可以撒点红辣椒圈，更赏心悦目。
凉拌金针菇
用料：
金针菇80克、黄瓜50克、胡萝卜25克、熟芝麻油盐白糖醋适量、香油1小勺、麻油1/4勺。
做法：
? 将金针菇根部切除，逐根撕开，洗净。
? 锅中放适量水，煮开后放入金针菇，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用。
? 黄瓜切片，胡萝卜切丝。
? 锅中放适量水，煮开后滴入几滴油，放入胡萝卜，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用。
?把金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放入容器中，放入盐、白糖、白醋，抓拌均匀。再放入香油、麻油，拌匀。
? 盛入小盘，撒少许熟芝麻即可。
香拌千张
用料：
千张两张、胡萝卜半条、香菜四五根、香脆椒生抽盐适量。
做法：
? 将千张洗净切成窄条状。
? 加入少许盐下锅焯两三分钟，捞起滤水备用。
? 胡萝卜去皮洗净切细丝、香菜去头洗净切小段。
? 取适量香脆椒装在保鲜袋里面，用擀面杖压烂。
? 千张，胡萝卜丝，香菜，香脆椒末，生抽些许，都倒在同一个盘子里搅拌均匀。装盘即可食用。
豆芽菠菜拌粉丝
用料：
菠菜2棵、豆芽200g、粉丝1扎、生抽陈白砂糖香油芝麻辣椒油适量。
做法：
? 菠菜去根，洗净，切段。过沸水焯熟。
? 将焯熟的菠菜捞出，过冷水，捞出,沥干水分，备用。
? 豆芽、粉丝以同样的步骤，过过沸水焯熟，再过冷水，捞出,沥干水分，备用。
? 将菠菜，豆芽，粉丝放在同一个容器中，倒入生抽、陈醋、盐、糖、香油调制的酱汁，倒入一勺芝麻辣椒油。搅拌均匀即可。
凉拌土豆丝
用料：
土豆 2个、葱花、干辣椒3颗、花椒1小勺、盐许醋少许、麻油 1勺
做法：
? 土豆去皮，用擦丝器大孔擦丝，小心别擦破手指，当然也可以切，可是刀工把不住的这种擦丝方法更容易得到均匀粗细的土豆丝，而且速度快。
? 擦好的土豆丝立刻泡进自来水，洗去淀粉，否则做出的口感就糊糊遢遢，土豆丝也会发红。
? 锅里烧水，水开后，把土豆丝倒入，筷子拨散，土豆丝微微透明了就立刻关火，倒入漏网，分离土豆丝与开水。并且土豆丝立刻过冷水。
? 这时锅里热油，微爆干辣椒和花椒，直到干椒有点发黑立刻捞出来。如果家里有油泼辣子和花椒油的完全可以省略这一步骤。
? 过了冷水的土豆丝，尽量沥去水分，加入盐、葱花、泼上刚才炒的辣椒麻椒油、麻油和一点点醋一起拌匀。即可。