最近小编了解到很多网友大部分纠结要不要购置炒货机的原因是：害怕购回机器却不知道配方，虽知网上百度就有，但又担心网上的信息鱼龙混杂，分不清好坏。就是这样想买又害怕的心理，以至于最后干脆不买了。那今天就是那些网友的福音了，都是满满的干货哟，可要做好笔记的。今天跟大家分享几个炒货的工艺秘方！
糖炒板栗工艺秘方
原料选择：要选择果实饱满，无蛀虫，无霉烂的栗果，个别栗果果壳坚硬，透气性差的要在栗果的尖端剪一小口通气，以防焖炒时产生自爆现象。
分级:将栗果大中小三个等级分类在进行炒制。
备砂：配比，石英砂20斤，茶油0.3斤，糖稀1斤。选用黄豆大小的石英砂用清水洗净，晒干后加入滚筒内，再加入茶油加热伴炒10分钟，再加糖稀拌炒10分钟成熟砂备用。
配料：栗果20斤，熟砂15斤，茶油3钱，油质香草香精少量。（茶油可用色拉油代替）。
炒制：先将熟砂炒热至烫手，加入栗果，将糖稀和茶油按比例混合搅匀在炒至中途喷喷入滚筒内，要掌握用中火加热并喷入适量糖水，糖水太多易粘锅壁。糖稀和茶油的作用是滋润砂砾，便于翻炒并是栗果外观润泽光亮，板栗经过半小时左右连续焖炒即可炒熟，出锅分离石子置于保温桶内，趁热使用，隔夜后在微波炉内加入后再使用。
五香葵花子
原料配方:葵花子l00公斤,大料220克,桂皮500克、麦冬70克,甘草35克、盐1.8公斤。
制作方法:
1.把大料、桂皮、麦冬、甘草等香料用纱布袋装好,放入开水锅煮沸腾15分钟左右。
2.加入葵花子、食盐,并加水60-75公斤,并用大火连续煮沸2.5小时左右,直到葵花子已经涨起,锅里的水溶液也基本煮干为止,此期间要勤加翻动,特别到最后。
3.把煮好的葵花籽捞起晾凉(如果马上炒,香味容易蒸发)
4.再用锅炒干,也可置干烘房中烘干或太阳光下晒干。
烘干后即可食用,也可根据当地群众口味习惯调整配方以及原料
松子
原料配方:松子5000克、自糖250克、粗黄沙3000克
制作方法:
1.先将自糖加入90℃沸水适量,化为白糖水,待用。
2.把沙子放入锅内炒干,炒烫,然后将糖水倒入炒匀,等糖烟刚冒出,迅速倒入松子,不停地翻炒(火力不可过猛)翻炒约5分钟后,取松子数粒砸开,松子有呈现象牙色，适尝口感松不粘牙、即可断火离锅,炒制后的松子,用筛子去筛去粗黄砂，等冷却后即为成平。
3.特点:美味松香、肉香饱满、脆爽可口、久食不厌、滋补开胃。
炒白果
原料配方:白果500克、精盐25克、粗黄砂500克
制作方法: 将拣净杂质的白果用清水洗干净捞出沥干水分待用 。将锅置于旺火上烧热, 倒入粗黄砂炒至烫手, 然后放入白果, 改用中火迅速翻炒l 5分钟即可离火。 将炒熟后的白果迅速用筛子筛去粗黄砂, 趁热倒入盐水(预先将精盐加30克开水溶化)拌匀,待白果晾后即可食用。
特点:白果质糯,气味香甜,补肾纳气,益肺定喘。
五香花生
原料配方：花生50公斤、大料ll0克、桂皮250克、麦冬35克、甘草l7.5克、盐0.9公斤
制作方法：
1.把大料桂皮、麦冬、甘草等香料用纱布装好,放入开水锅煮沸腾一个小时左右。
2.加入花生,食盐,并加入60-75公斤,用大火连续煮沸2.5小时左右,直到花生入味捞出沥干水份。
3.锅加热,加入细沙,中火炒制20分钟左右,散发出香味,此时火调小,将花生捞出,剥开,花生仁颜色浅黄,出锅即可。
以上就是炒货机的炒货工艺科学配方的介绍啦！喜欢的朋友可以点赞收藏哟！