鱼肉味道鲜美，营养丰富，很多人都爱吃。鱼好吃的做法也非常的多，我最爱的就是家常炖鱼了，每次做都能多吃一碗米饭。不管炖什么鱼，最怕的就是有腥味，所以去腥非常的关键。
一说到给鱼去腥，很多人首先想到的就是加料酒、加醋，其实这并不是炖鱼最好的去腥方法，反而会破坏鱼的鲜味，得不偿失。我每次炖鱼，都是用花椒水去腥。花椒水可以说是鱼腥味的“克星”了，用它炖的鱼没有一点腥味，而且完全不会掩盖鱼肉的鲜味，味道非常鲜美。
所以说，炖鱼用花椒水，比加料酒加醋什么的好多了，真正做到了鲜香味美。那接下来我就把用花椒水炖鱼的具体做法分享给大家，不管炖什么鱼，用它炖都是非常好吃的，鲜香味美还没有一点腥味，大家一定要试试。它是鱼腥味的“克星”，炖鱼用它炖，鱼肉鲜香味美，没一点腥味。
【炖鱼】
食材：鱼、花椒水、葱段、姜片、八角、生抽、老抽、白糖、蒜、香菜。做法步骤：
第一步：首先我们就来制作一下花椒水，锅中加入适量水，加入适量花椒，开火熬煮出香味，关火，浸泡10分钟，然后把花椒过滤出来，只留花椒水备用。
第二步：然后我们把处理好的鱼清洗干净，晾干水分，然后把鱼煎一下，煎至两面金黄放入几片五花肉炒至变色，然后放入葱段、姜片和八角炒香，倒入适量的生抽、老抽和白糖炒匀。
第三步：然后倒入我们准备好的花椒水，大火烧开之后转中火炖半个小时，汤汁只剩三分之一的时候，撒上点蒜末和香菜碎，即可关火出锅。
小贴士：
鱼腹中的黑膜是鱼腥味的主要来源，一定要去除干净；炖鱼之前先把鱼煎一下，也可以有效去除腥味。
这样用花椒水炖的鱼，不但没有一点腥味，还特别的香，一点都不会掩盖鱼的鲜味，可以说是炖鱼去腥非常好的做法了。大家下次可以试试这样炖鱼，保证好吃哦。