今日，我想讲一个我们佛山人的情怀故事
就似歌词“时光这个坏人偏却冷酷如许，停留耐些也不许”
纵使时过境迁，但这份情怀却早已烙下印记
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来到一座陌生的城市，习惯通过“美食必食榜”
寻找在地美食
而在佛山人眼中的「美食必食榜」中
不管春秋冬夏，时过境迁
总少不了一碟「肠粉」的位置
有人话，这碟「肠粉」我由细食到大
有人话，即使搬了家，也会开车回到细时“食肠粉”的地方
有人话，试过“捐窿捐罅“只为找到一份「正宗」的肠粉
有人话，「肠粉」是佛山人的信仰
……
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0 1
肠粉，是广东人由细食到大的信仰
广东人对「肠粉」的情结
一切还要从小时候爸妈带去吃的早餐讲起
多年后，阿珩依然好记得，以前屋企人总喜欢带我去
街头不起眼的在地小店吃一份标配的醒晨套餐——肠粉+粥
肠粉，在广东的地位是「无可撼动」的
一碟「肠粉」对于广东人来讲
它的地位是「无可撼动」的
还记得前段时间的“鼓油王”吗？
因为点评广东肠粉“一个能打的都没有”
一向儒雅的广东人都直呼一句“你识条铁咩？！”
是的，我们不是容不下旁人的一句批评
而是不能接受我们从细食到大的美食
受到恶意贬低和侮辱
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总会有一间肠粉店在佛山人身边
生活在佛山，是一件幸福的事
在这里，你不用打开导航或地图
在家不远处，总会有一家肠粉店守候着
每天早上为你奉上一份热气腾腾的肠粉
佛山大街小巷有很多间肠粉店
大到在街铺的档口，小到小区里面的车库
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相较于坐在空调房里
吹着冷气，慢悠悠地食一碟「肠粉」
我更喜欢穿着人字拖在无需要太显眼的小店
懒理旁人目光，留着汗吃一碟更贴地气的「肠粉」
Ta是从细食到大的味道
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在佛山，很多肠粉店都做了很长时间了
见证着我们从读书到工作
再到成家立室后带着小孩来吃
“我哋哩间店
已经开咗三十几年啦！"
三十几年的坚守
这里早已成为一代又一代佛山人去「惯」的店
或许它的味道算不上至好
但在这里我们能够找到至有把握的“安全感”
0 2
肠粉，是一份拥有千百年历史的广东美食
「肠粉」作为一种传统的广东美食
Ta，已经拥有一千多年的历史了
这一切还要从唐朝说起
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广式肠粉的起源在罗定
根据记载，肠粉最早出现在唐朝泷州（今广东罗定）
是一名佛家人在龙龛道场无意之中发明的
起初他是用米浆加上油盐、花生碎、葱、韭菜等
混合蒸制作成一块半厘米厚的米糕，以方便随时食用
而肠粉得到广泛的流传，还得从清乾隆年间讲起
话说，乾隆来到罗定吃龙龛糍
因觉得形状更似猪肠，故一时兴起谓之「肠粉」
回到京城以后，乾隆对「肠粉」依然念念不忘
以至于后来「肠粉」也就慢慢在岭南地区得到了广泛流传
肠粉的做法层出不穷
一份看似普通的「肠粉」
其实有多种不一样的做法
从常见的布拉肠、到筲箕拉肠
潮汕肠粉、甚至是简单的猪肠粉…
现在除了传统的肠粉以外
近几年还多了很多“新奇”的品种
譬如，红米肠、炸肠粉…
0 3
稳坐佛山肠粉界头把交椅的Ta们
◆ 美而廉小食店 ◆
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说起「肠粉」我第一个想到的就是西南中心小学对面的美而廉小食店，我至喜欢这里的虾米肠粉，还有猪肝肠粉，当然这里除了肠粉，粥、炸面、咸煎饼也都是不错的，是不少佛山人的共同回忆。
◆ 菊姐小食店 ◆
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藏在小区出入口的菊姐小食店的石磨肠粉我绝对pick！据说这里的米浆每天凌晨4点就开始准备，用石磨耐心将30斤米磨制成米浆，一切都只为了用心做好一份早餐。
◆ 辉煌拉肠 ◆
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西南四小对面的辉煌拉肠，也是一个不错的选择。来到三广附近，每每想吃肠粉，都会来到这家店…
◆ 一哥云吞·以肠为王 ◆
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以肠为王是一间专门食「肠」的港式茶餐厅。用山泉水拉肠是这里的特色，肠粉晶莹剔透，有嚼劲~
◆ 啦姨小食 ◆
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啦姨小食是一家开在小区车库里的早餐店，早晨食翻一份靓靓嘅「肠粉」，轻松get一天满满能量～
◆ 河口筲箕肠粉 ◆
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河口市场附近的筲箕肠粉可能是你在佛山能够找到“古法”的肠粉店了。店内的招牌“竹窝肠粉”，到店99%的人必点！做法与常见的布拉肠一样，就是容器更加传统。
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在佛山吃「肠粉」可以选择的地方很多远远不止上面提到的这些街头小店几乎每一家佛山茶楼都能够吃到而且现在还融合了很多新元素现在肠粉，已不局限于“早餐”早晨奋斗，夜深加班，都有Ta的身影
今日话题
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来源：三水潮生活
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